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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】2 o! e) C, f8 }# G5 p1 Y+ o
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
8 a1 [- C) q' ?# T8 e3 ^# B& J制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
+ U  o2 v) b" b. c+ n. U, @1 W1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。1 S8 O+ e& @# W; U; u& C! U
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
, F* L- Y$ I  u; i: y3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。9 t; n, a& ~" G5 [: y9 z( W5 [2 W
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。' Y6 T" T9 E' l# u
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
, Q  O% g6 o0 u: s6 s% U$ Y& S& q6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
# H; E3 p2 X! y; }$ N5 p7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
# Y/ F. p3 Z- ^( s3 T8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
- W) y9 `# W5 G7 R8 \1 n' y# L1 \把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
0 L* @1 C# x' K( p5 i# ^配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)1 N& I2 ?  D# @' N3 J- Y+ s
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右6 I6 X; w3 a2 N' r9 G5 [
制作过程:
+ D" E* T) L, @1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。- ?0 k5 j# L) t6 t
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。$ |, O, k! ^# W2 g
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。" |4 r. h7 |8 |+ d
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
1 i- {4 n  ?* N9 t7 `5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
" U0 m/ Z; @! [6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。- {8 F8 S3 n* s7 [
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。  j  ^. u$ d' o0 F
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。# J) R% d4 j+ _; y  G
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
' S) n5 Z; C* c/ _5 b: y
5 c& S% w0 l& z; ~3 F

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼! b* x" Z0 Q$ l
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)$ `* k( ?% B; C0 ~+ y% ]/ x9 a1 A! `
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟5 N" i' j3 t, [# E- o
制作过程:8 s3 Z" @% @4 e5 Y
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。& Y& W1 V+ m+ _8 P
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。. M. @. T5 ]+ @1 H
3、加入花生酱。
5 n0 H* i% e2 M4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。" s) A. }0 e& |# i$ Z
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
4 c, ^: \4 L% K$ i6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。+ `6 f* _  M0 ?& G6 h) H9 p+ F9 b  W
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。; \* {% E+ J" x1 E- p5 M$ e

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
4 v, `- l* f9 m- g5 J" ~1 v4 R/ N香草冰淇淋
9 L) G2 }/ H7 [配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
* t. O& Z: i! n2 M1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
& C4 {2 u# i: _0 h! `2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。1 B8 f! ?( ^, Q4 P" q  z) p: B
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
! _% ?- Q3 o- g9 o4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
5 U6 C$ j, ^4 _! R/ D& B5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
' a2 u: V- G5 a) t
5 O  M; u  v+ K( K芒果冰沙
$ L; Z" Y; b4 @( |* l配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
- L3 C" l7 o& p( \2 M! A( [制作过程:
+ [  \' H$ ^- \8 d% g1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。# j& n* e0 q; I
2、芒果切开,取下果肉。( y3 C5 |( y. R( `7 t1 L+ G: x
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
( A: w1 ?( A# i  l$ E5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥" b: o' t% t. f( G+ V
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
0 m, S1 b3 w2 ^3 q; w3 @
( k# U5 y2 Q' T+ f, ]椰汁西米露" o# e. O! Y. H0 p# u
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量9 S4 J: O9 b- F3 h& Z) K
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。; c  ~2 ~0 ]: s) m6 E
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。9 n5 j8 n7 [7 _% F- G: {/ m( f3 F7 p+ h
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
, t6 M1 A1 O; `; Q" \; n4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
' v# a  Q# \& Y6 e' w" M

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
( H. g* {$ ^' Q1 C0 g+ ~( x5 {
" T% T) R. a" j
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
% R) P' r6 p: f3 q% l' X/ I6 j4 T4 v/ S
材料(8”分量)
+ {) {; Y8 e5 J# s0 c9 T* p+ V# l# U: @+ Y5 S8 G; d
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
3 t3 P0 f+ t+ _  u
4 p) p9 L6 m* \" t8 M装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
" [* q' w" {* Y" L
- h* Q) K2 I: s$ r5 r& h( m材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g& {" B: M* g" r3 R/ v: r9 H8 r
; M" M$ I  G  v, F5 s) W
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;& _! f/ r7 i& l% _. @: v  D: b
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;) _) _( X0 N: X2 L: R
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;" E4 y4 g, i( h) W8 r
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;/ _) @8 w4 y. c5 v
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟+ a. o( S6 \# Z$ S  Y5 a5 ^9 Q# |

  R4 R# x& o, T$ _. i  O* k& j     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。. r0 b6 n6 s: C" M

% e3 N: J0 d; ^1 _& n# V- j& Z  G. I

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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