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藍莓胚芽蛋糕
; r( l* m2 q& O% \- b1 X5 V【材 料】 ) o! O2 h* U) R5 h3 p$ @1 ]
高筋麵粉 250公克
n. O2 f: B: x3 @2 L杏仁粉 100公克 8 C7 r7 d5 n* p, Y( m; \
糖粉 255公克 * T2 \2 n$ N% P0 b) T" L M
泡打粉 5公克 4 o6 e" m2 x9 l' ^. b
全蛋 350公克 $ G$ \" l+ a# o; {9 ^: t* R
糖漿 100公克 ) O Y6 h4 \* E% F; `8 l! N
奶油 350公克
6 s) R$ T' y, h7 Q; T e9 k牛奶 50公克 + c, U$ V" `" s
鹽 5公克 W8 T5 K, j- f: a& o" o$ v- _
藍莓乾 100公克
7 Y, A# B% m+ e4 B, l胚芽 150公克 2 m0 w2 r6 C \0 r! f+ N! `
蘭姆酒 40公克 1 B6 A" t7 ?& P. j
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。+ v2 D/ y: e/ I+ j
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' v: w# W$ ?/ d8 Q
9 w* X7 x3 v$ t* S4 R" }( ^8 i3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# ^" V. N7 N5 c
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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