杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 9 }' ~( U6 j( k. i

' {4 Q/ F# r0 Y! a5 `- i% p  g/ P8 W2 K{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

( s& Y  X8 i$ c5 A, u" T我不会烘焙
! Z1 X) t6 K5 X0 e: {6 ^& }只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
; \  o, {3 i/ X- L教程还那么详细,{:407:}{:407:}
" u5 r% J4 D1 O7 b2 ]( e大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
! s: i7 `) {7 Z
, w0 u: p% [0 m- P$ L/ c- h起司香蒜面包(中种法)可以做两个2 x: j% ?2 W- |* o: [
3 z) N' U7 o6 x) h+ ~

9 E9 ?( S5 T1 G3 ~: H; Y7 ?
$ G7 u; y: r; b一.中种面团   g' Z8 ^' k4 j* E' e9 d" I( `
: `( \8 d2 M4 N: w
材料:
3 ^1 W4 @  ~- h' G高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, 6 y! ^3 S7 I6 R9 `! Q
# r6 i5 q- o5 m3 i
步骤:
5 w+ \, h/ P; |$ `1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
, s4 a6 m# `7 Q5 q/ T2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 ; Z7 A$ ?2 A# P# p
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 7 c! n& b. G  ^7 I# C5 Z; P
7 v9 z$ p: _( W' Q9 a7 ^
二.主面团 6 C4 H- q, N. s4 T

" j: j! ]" n" K( r* ^4 B% y) N" t* h; _材料: - H( x; t5 c5 A# i4 E& U4 F
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,   @) M8 T! ^9 t* O2 v: s# ~8 W9 i
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, & G# r5 |4 Q/ I) [9 g% l
5 s5 _6 g1 }2 Y
大蒜奶油酱 $ b' I3 W) ^; ~, v0 G( _/ n
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
5 ?* p1 M4 a( A( U*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
" m( V/ C4 r! N
- n2 p! J6 G6 X表面装饰:
: G; B. U7 d& x  s  x7 A% c帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
, N" v& _8 g7 W8 V" E意大利香料少许,
) u$ Z2 a' w$ K. E" f
' x  i! Y1 w  I9 A7 P! Y
" w) ~5 P) }3 I* b7 n7 j& C' U步骤:   q( k+ C, ~( k  L9 h% G4 k
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 ' l$ f2 |& }( c
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
) B2 H  S; a* I2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
0 {2 {2 V  _1 N2 W( [2 s3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
1 P, X* x) }" v1 P4 ^  k4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) / }  L# k: W$ A8 @# W& q+ _
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
) J. |& h& |! p6.在面团表面喷一些水避免干燥 : @* c. y' c# o% ~0 E: n
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
/ [" m9 _% }; L, x# K   至2倍大
& o$ \6 a/ [  u' j+ A   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) ! O" b  s/ J+ h2 N8 J+ L
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 + D. f# |( w7 A! G2 Y. R
9.面团中的空气用手压下去挤出来
9 ?3 F! j+ e) n4 j10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 " t, V3 l4 k% @7 m9 D( x
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
4 q4 |5 ~2 U' Y2 e, E   起,一边卷一边压一下 ( `9 ?& q( d6 `9 f. n+ J6 D
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
' a: U: e, N# b! j  w- W( l; S3 K      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 % M% D& c$ R+ l, C/ Y
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
. H9 A. p' O- Q% w8 ]14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
; e) Z6 Y& l  |, a4 v) R15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
4 |3 k7 {* m. L16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
" W( m& O0 N" ]) v0 C17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
$ q2 _  V; ]2 [' Q18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
2 r7 h2 {9 j5 {& D19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-12-27 15:25 , Processed in 0.045955 second(s), 5 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表