【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

) Y0 A; T9 I& v  e5 o9 @
) j0 s* A* m( y& b6 j/ y       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
2 w' }, |+ P$ `" J# Q( B( X5 [* U
8 ^' `5 p8 c9 Y) E$ t# N1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
: m* ^. o: c6 D, I
* A3 w! D6 V( x3 D% Q5 `
! v5 O/ K' [' I3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
3 c! G4 t9 Z2 B' q2 @
8 W1 E7 C: z3 ^2 o# q; x! F. [
7 H! E5 [6 x: `4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
  X  u- w0 [- G9 h: q) q1 _+ \& T
8 d8 y. b- n( b7 ]& i
" N1 k$ N5 H$ Z# f8 b
1 l& y# j6 J3 J) b5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


& I$ C0 R4 ^9 y$ v! W5 k5 p6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
0 T0 r5 F$ E7 ]% d% F6 N& A( K: S
" W; {$ O9 m8 u2 I4 a& {# d
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

5 u) P! a# U9 y" O

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
& u# D$ D; y3 p* h! h
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
( o. o* m4 ^4 e7 M( J
4 g1 B5 H6 K! y( G' z2 c2 b* R
2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


) y' {( f$ n  h2 w3 _/ E* o4.放入蒸锅蒸......

0 X6 p" a4 j4 ^3 m
: h; L' O1 @, @9 d0 q5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......
% O: P6 s/ E7 {# o$ l7 c1 l. p
7 \7 @& D- x5 @, a0 H6 Z
* Q1 u0 M' Y; u5 v) ?

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
  C7 G+ T4 m2 e; m8 W# T+ Xhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

( r+ ?! Q& ^4 H5 \- }* Z: d- g
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

3 Q8 r$ t5 I# R" L6 o
. ]9 Q1 q2 S" M额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

# D: q- D. I4 H: i' Z; y楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
2 v" F2 A5 E6 E, J" j; J4 z
, ]6 ?! B  a' E& b' b凉拌腐竹
) @" k$ h7 O# l
酱鸭掌

  {2 f$ P) ~4 Z可乐鸡翅根
2 z5 S) u" D& M" u 排骨海带汤

2 f7 I& f0 g) z! E5 G
京酱肉丝

- H" U) u1 p, W
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉