【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

2 v+ Y. r% s, }6 X) j7 l- Y; r9 o7 v       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
6 b# J! h' w' [5 \1 \9 }4 [3 F4 `
" L) F( S9 h& _5 e/ v/ r' L1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
9 a- ^; \+ h, Y2 q2 T2 s
6 }" w0 K, C# F9 \2 e
" M: K& c' A) g

8 ?# S! k4 ^, @9 P6 @( P2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
9 C; _- d* |" X5 o1 f( \2 x% p. |

$ q0 I0 R9 ?& B% w& b; ~! ~3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

$ {8 J5 L) X+ i( G5 o+ H
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
! k* [$ W, p0 u: k! a  y% p
2 K3 q- r) O$ q8 v

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
7 g0 |+ L% `- t/ o# D" r

1 P# d: B2 s' X7 u6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
# s( \. _% j# U1 F5 Z9 p7 P6 `
/ m/ X' ]% x! Y" _
+ b4 S& I5 I8 m  r2 X7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

; z! i( s$ C1 W' g) x
3 E( _, z" \  w      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
. S6 E, M+ X; @* h, b
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
$ E" C# D( l9 t3 D* Y1 C

' i8 B; i6 A4 v' M+ H2.鸡蛋磕开：
7 p/ |3 O% n# @7 ?" G# r
! m2 z2 k3 Q, p9 x
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
0 r- a% N5 y$ \. p' L
$ k8 h& v( G5 H( W
* ~, [4 T3 e. K! Z& A7 L5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
. w4 u0 s) K, r

/ _$ A0 k% t& o3 U5 h( T; B5.  OK！可以了，表烫着......

6 ?# x; S" P5 |  Q& f

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

: b, K9 E. c/ B2 N等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

) S7 ]+ r* m& w4 ~4 f- ~1 {额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

% }2 y4 I. k6 g/ ~0 k& o" T
/ G" _2 \% F/ R" z( d. Q) H4 N( d楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
: P- t( H! s! G1 p: U
凉拌腐竹
/ K. O8 P& p' {+ z* _$ e
$ _* I5 Z+ [$ F% V酱鸭掌
. v" A$ m+ Z5 I2 N8 c
可乐鸡翅根
( F9 x2 Y+ s* B! ^4 P+ Z1 U' ^ 排骨海带汤
4 \! ?3 E! `) C, U
3 U& B: Z2 x8 }! t- K+ z) Q* A
' u& V$ T% @. j9 }4 z京酱肉丝
/ J( D. I5 G0 o1 T0 T( F& b
2 y" `) |) x! H& p. S. N
干炸小黄花
1 p; ~+ q8 O9 Z: `# C( V

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
: P# @7 B* U  ]& x2 z# v! K0 v1 SILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉