【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

' ]0 G# _3 N4 k       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
0 i2 A6 G3 J6 u/ U( z2 e1 k! Q" U+ Y! l
0 X+ Z% W  S" U  N* P# T8 T0 {1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


! ~4 V5 e( y* O* \3 e  U4 M) j
1 ?  i. ?+ k% r* A1 H
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
) l& S/ N' ~( w* N& _
2 g9 d: z- X" x% x3 P; p  F5 {
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


' G( g3 r3 Q( F7 T9 O4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

. s! w/ ?6 n6 {# n- p; \. O
4 T% w1 m& g4 g& F7 j! z
1 l1 c$ j" l5 d; s9 q8 C5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
# b" v0 g+ f, }

5 [0 B( G/ t- B6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

3 {7 R7 o* c- |& B  ^- P- J1 p
, t7 n" A6 C9 }5 S4 A7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
' K/ `( ~! v. \% o
. N8 b" P0 r8 ^: g- x/ C

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

+ l* V. w; N; J1 ]6 s2 ~) S
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

6 }& d7 m' `# C. Z3 Z' Y+ g
2.鸡蛋磕开：
* ]) \0 k5 Q% ~' h0 O7 a
" O# M9 ]  {% m
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


. A: k9 C. o& a. {2 h9 Z( N/ \4.放入蒸锅蒸......
& t, X/ A) z3 u8 y

7 o# Q1 q9 h9 Y- W9 M5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

( h9 [2 L5 B0 [
5.  OK！可以了，表烫着......
/ X0 \5 i+ G, F: G7 k4 b/ U
# q  f, m. I- E6 k; c# Q
" T* {) F3 D6 I9 M& ^* E$ S6 E

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
+ q5 x' W6 ]( A0 B8 Jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 @: ~0 r6 _: U" `* E& Z* s
0 p# {+ y: w2 }) c3 _/ D  D7 Z+ S等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

$ t! j2 k+ E, C( F/ D  t
/ K6 }: R2 V' b: I额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

) i' g" [7 a& N. }4 O
" p# R; v2 ^: g) e+ ]楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
1 t0 l( z1 H. F鱼香茄子
" V2 |1 s2 w0 Y3 f4 @2 s
  j% d! o1 Q9 j, j凉拌腐竹

2 z- J$ j; [6 u5 I- \酱鸭掌

可乐鸡翅根
4 A* k- }: R1 @2 W% d% r 排骨海带汤
- }1 |8 a* j. I4 i: |6 N

京酱肉丝

# |) o( X7 H  \2 h1 w1 x
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
5 A1 e' j0 X) @3 b& s! Y6 y* ZILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉