【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

* E) J" A# H8 O) z* {# R! W
2 b* X1 L! }% _5 H5 `       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
, h# X# a. s! O& Q" q( `2 P
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



/ V$ N7 B$ l& `% N2 f* P0 X
6 s9 D: w, m- h/ @% ?$ C9 k# ?) }& J2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

9 w# L$ e6 D* R5 s# [# X' }6 u! x+ ]
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

8 o" m2 m7 j* `+ f# K! ~* v( m
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
* J' W' h( ]7 O) E+ W: D" O: r

1 `0 N6 ^; m" O/ c8 O
$ l3 z6 r# }* n' S- S' Y8 E5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


/ R) u0 G& e# r1 F# |- A6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
( k! E9 e7 X4 s7 F
, {' X3 k3 c) Y
& }& N* w. Q, _, F* ~7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

4 f  ^# e: u* S# q1 \5 {# l

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
& c: m. n. W6 x9 x* n0 ~$ c# Z
# [* S( ]2 v' C/ h/ X- ^' s6 k1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
" l* r, u5 q6 a- t% l
4 }* @' S2 _- K; {/ e& S
2.鸡蛋磕开：
: P  ~8 `' H% O8 O7 B# J

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

) n7 f% h. h4 v+ w
8 u/ b. D$ m5 n# b! u6 B) E" g' ]4.放入蒸锅蒸......
8 m& q7 A+ i  i& Z3 C
% t0 g; |$ e: `, j
  ?8 m) w3 R7 ?- c5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
, I9 I  ?* ~4 d9 W

5.  OK！可以了，表烫着......
. r+ G6 s' n4 v2 ]7 |: h0 u3 o
  }5 Y& n' _0 M! k
6 n) R$ y( ~: G6 l* p

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 {1 e  A/ O; ^0 x3 t等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

9 T! k# g8 p  {  G5 V" x
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

3 R/ M3 ]7 m7 }& g5 |, Z1 V( B* a
( R7 n1 ^, Z, ]: f+ W& B7 s楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
4 O7 l* O" I% ~% h
凉拌腐竹

酱鸭掌

/ z- @5 D- P6 v" s1 m  ~3 ~, a可乐鸡翅根
排骨海带汤

; d$ [9 e# C! @7 N/ y9 t
) y# ?+ O, |6 X' o+ J! r' T京酱肉丝


干炸小黄花
/ k2 g7 x* N' v: v& \5 x+ P" [7 o

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
5 [& c! V$ N  ^- LILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉