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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 ! S/ h, ?( c2 `/ n: v' {6 J$ ]6 d
" A+ ^. {, U U) B1 y$ m菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉: M! j6 x3 B! m+ N' a+ O
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
: U4 c$ M, I$ C% A" R! O+ @& ?调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油, V" ~; z6 g( y+ }( C% r
制作方法:
0 a+ i# ~: l' [: ]1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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3 U5 [, p+ ~7 W5 `4 |2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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: v) x5 u# u" T' L/ T' w3 香菇发好后洗净,切丝备用; f: Z0 B: u/ `3 S, m, d6 R- W
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝: p2 X8 T2 i- z. [
: R& n" E. N6 q+ z) `5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油; H8 A f. F/ |3 e4 _
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
3 ~& ^$ v( ^5 G. G- {7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
# @1 }% `0 q+ g w4 R4 b2 w T( P8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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