【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

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9 U/ z1 g. a. J& O3 E5 J/ j
  ~/ ?% I3 K8 X' z* D- }8 Y为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

% Z; J, D' U' y/ Y: D% `; o) \( H辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
5 ~/ F3 F1 R. b6 |  i* G8 U- G) s
% F+ M6 T% w6 D; l( t焖山药
6 g: H( H6 v! l: H8 d
煨制兰花豆腐干


杂粮拼盘
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lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
' w. r# d* @) [$ n
! `6 d$ s, y6 Y6 s糟溜鱼片（小图）
: B) H* C& t& ?; _/ |
& o0 W5 [$ H) o) g" c糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

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jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

2 V7 _' C6 j# g8 d9 l" W( Y8 i2 `6 ?; |辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

/ h+ n# r' s7 u& y% Z0 O& v
# A* L/ |0 {4 b3 ]9 i' t这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

0 e) [  n& V- ^* @) |5 m" L5 F

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
; v1 R0 _8 g0 a( d; uxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

. v* V; y" j7 M1 [& l- r贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
' q. y; V, p5 vxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
) o: {1 Y" b6 L- B4 k0 P2 `. }  X2 M我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。