【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

# z( D' k+ F, P/ ^
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

% j3 @7 j; R, G6 k/ ?) H
3 k0 v' f9 N) U' P1 K外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
0 {! A& L8 C3 I! n, {; U$ _, r& nvichida 发表于 2009-8-8 12:13

: @) G. X5 i3 J: E
' f$ D! j# C8 A  V2 q- M可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

/ p$ }; M8 S3 h, j3 c% O原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
6 f0 H$ t3 {7 i; _; `; N2 两个青辣椒，洗净切丝
: d" @6 [  j# V" L3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
4 x' e3 n, W' W8 U2 n  r; }
7 `1 @/ M+ B0 {看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
6 j9 @; c. W1 v2 L, T2 M& X牛肝菌
鸡枞
! B3 d4 Z. g" [3 @6 X% p0 C
# f2 E0 a3 \9 E, w3 ]1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
* l8 \# }0 v* J2 S* W3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
2 `  V" y& Q3 a5 m5 `4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
% Y% l) c4 [. g- L) u5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

- b0 ~, |2 \" m! w蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

+ R. k# w4 ~# R5 C

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
+ @: d7 t+ S& w1 h

. {2 U% [4 f4 u
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说