【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
* w; b# l% K7 G' Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

' u- t# h9 z& u3 }# X3 x" K3 }外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

+ [) F) N$ L/ d. i0 Z4 D; j( c
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
& V/ X3 w& ^' U# I, t& G2 b0 b
! g8 m& Q/ F3 Q! x原料：干巴菌 青椒
" a6 a. d. J4 T) m: \1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
, w  @0 I7 L3 ]# B2 两个青辣椒，洗净切丝
9 g2 w0 @! O( E& c! a5 d8 p3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
' g% u" g4 Z( I5 `
) Z. |5 s# W! }看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
& ]# u. B6 W! x; F! ]牛肝菌
, s" u" Q5 i* N2 H+ L% R6 }/ x2 _鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
0 i. a7 E: G  ^& P0 M2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
6 r) n. j6 r# K5 x( ]2 Y3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
% z) E( v# y& F9 t+ z- Q: P% ^  Q" c2 ~4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
0 w/ p2 l2 f# ~% P. i4 @) G牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

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0 b9 A: |8 _9 S& m) K. f
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
2 A3 U: C4 C" P; j" f
$ }2 i3 I. M) O- b, W. b/ j; F
5 [5 X5 p1 ?; s( K$ U8 J. Z  h" _, s
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说