【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

" R% _  w9 X6 W% X7 r. E7 x; Q1 |2 V现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
. G  |3 m: Q8 inancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

, X% n3 |$ C) Q
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
' g5 E# N# ?; O* E% `vichida 发表于 2009-8-8 12:13

. @' Q  e% v7 @' {: E$ N
+ p- Q+ ~1 g; D8 U: p可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
+ U" {$ U3 p9 F) {6 A( g/ }
+ w( B0 P/ J- }  j- N原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
8 {; j: R7 D- \, o% {9 ]  S3 E3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
& C3 t+ R1 l9 n$ ~* k
5 k( T5 S- Y6 d0 a, ?5 ~# ~& P看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

7 |# |$ o" Q' Z1 草鸡切成块 生姜切片
; b' q7 z$ {+ D1 I% @7 H2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
" }- x: j# L: y3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
2 A& _; m3 z4 J$ ~  N. b, v9 w& S6 j4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
) v. h( t6 r1 L. M
& s6 z* ]( s# D$ D) ]+ ]4 U; O蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

& R$ Z, f! h  S9 f球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
" s- Y" D% |( }1 z4 x( a9 T' d" E
3 r' S( [$ ^2 z  y7 u+ G
6 l# o  V  f6 h4 N7 X
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说