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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子+ Z2 b- Y0 y  x( Z8 a
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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2 i, ?9 l2 {1 u/ K  s材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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5 |: U) @. ~. f; ~1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;7 O  n: I8 c* b! O' W
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2 P" a4 a1 b9 Q: J% u; ~' H% Z* k2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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& q9 Y( l0 h; Q& I" p7 d9 J( Y    3.削下外皮切成细丝备用。; E, O4 {0 i$ x# w# Z6 }- D9 ~

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。( j7 N1 Z/ N8 R
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。/ a2 j; k& u) V: v( A0 J; z9 u0 h8 q. n

( Y" Z2 P/ X" q& y/ U6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。( G/ `5 e+ N) K

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  b  V& q2 C7 F: K% }7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% C$ w- H" B( j' @5 w
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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( H" e% ^! C2 }3 Y% u! b9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。$ a+ F6 i: I, j! o9 c$ ^6 C
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子6 _: x1 U0 c2 b0 a9 h0 F
& ~$ t$ T' h7 h
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 x4 P& ~* M3 Z4 y( {1 G
. c" C( A1 `5 M" G  N; c先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* Q9 \3 t. C7 w1 _醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ U. l8 G3 `+ ~1 N* D" ?, U# ?
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' v+ h& H' Z3 b% I
醉月楼菜肴.rar
- Z9 ]6 Y/ v' s/ T6 y. a
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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: \  n* i) l& t" `有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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# f! J" C& P( {( D+ E* V+ i豉蒸排骨- W, `: v1 q9 T

3 W% K7 i+ {! Z. g9 C4 n' G! s很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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+ h/ @# A4 `& ~% }" c, I腌制中
1 _$ K* l9 d3 N7 C0 y8 P( g2 g8 I# {* ]. h+ x- k: u, \) ~' p& K6 D

9 q7 _/ X( _6 J0 x8 o蒸熟中
+ v" @  y5 R! Q% S) ~& V- _3 W/ X9 g; o! a

+ P6 _# p' F& \7 S6 w. O3 P$ `* y% @! }2 u) x# c" c9 k6 k6 o
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
$ y2 q  E. k+ e9 B; |- p7 l有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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豉蒸排骨
5 C& c. _2 o9 @7 X
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
+ C4 m7 _3 Q% t3 w好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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