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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
- Q; n, z0 h: Q- ]- S) U
: u1 f: V8 Q/ ]9 M4 C, @! `仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) + n, s. f+ s% k4 Y* O; c# R

4 c( v- @$ j/ c材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. ]: K$ u5 x4 l5 B$ q

5 o% c8 G+ r2 R! k- s( N0 X做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;' ~8 D, n- p8 i. m
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7 J  @: p; q0 Z2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。) }+ k; {% R+ F& r$ Y5 J
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    3.削下外皮切成细丝备用。9 q* s% |9 ^: j6 z2 f- [
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5 d  I+ ^& a; o' `# P; K    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 d5 r% h/ }' D/ Y. H
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' H7 n1 u4 x0 W4 P5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ Q6 C" x+ r: I9 ]4 U& q; @8 F( w# [
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。6 |: V* }- X3 T, I

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。0 ^4 _+ o8 |7 e
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。, ]: @4 o) ?. m) o1 y

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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2 Y9 _7 I9 n+ W# _2 k    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀8 i5 Q3 t" S+ Z
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
! ~5 }/ r" c4 Z3 C+ U( H0 c/ Q& {5 j( y, d3 Y* X3 E6 e4 E5 |% C- ~$ Y
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
( z! O. a& C3 W. j9 `
) X6 i- [# I0 f" v先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' W$ n8 D6 u9 ?; S) r. }
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( @+ q! ?0 J/ X8 _  u6 [; p6 y% k
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) n$ e, J+ K8 V' ]
醉月楼菜肴.rar

6 f' ?9 f* e7 T6 \* d% K  |为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
- s5 A, T# E  O0 J% I) K8 j$ n) ?/ d' Z- z' P) g+ }; [
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
0 ~8 W; `6 G& p6 k2 r6 ?- x
2 c, Y" s& Q& F  N, a4 n豉蒸排骨6 t3 E+ z" p$ h3 I) j  ~* K; F

0 g" r3 `# s, b$ g  W6 B% H很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。4 B, s* A/ m! ]8 g
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腌制中: K! M) F5 w. a: G4 F
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3 ]  F8 H4 H# J$ W- ^. z+ C蒸熟中. x$ v2 |# C# S

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" _. Y5 ?% w, H" N* T7 \0 D5 x% Z5 h% D: R- l1 Z8 g, h# a. P' d

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
& p$ i, I# ~1 G有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。( G8 f) o3 Q3 ^

4 n6 w6 ~/ K* }3 ?豉蒸排骨
0 q7 A! m( l' u( O8 w' G
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
! \! j" r7 M9 G好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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