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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 }( Z6 E" o& q  y  b% R  l+ E
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) # L& y6 D: o1 k/ d
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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4 y; E  |1 F1 X: d' L( G* M) r3 O1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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9 w4 S) ^! I. m$ O9 z2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。2 W. S( J; h& x
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    3.削下外皮切成细丝备用。9 t: c4 |/ {  {& h  x

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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: j, U  X' _; F6 U5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。9 \' ~0 i& k. H6 ~. _

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- u2 m! d$ E# i    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。' o0 D6 t6 Y4 ?" Y* V
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。8 f/ ]' }3 s- j7 h. W3 ~

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- p$ ~* `  b5 W1 q( _% F. X$ `    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 [4 a: T, y4 r$ A7 z3 Y

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
; d9 y3 Y' p: D% ]  d
# W+ i3 C6 F: h8 m* a* y" j真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ! {- U2 j. |7 l3 d  m- ]

6 T! z; s$ f/ `- o先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 b/ O0 _" x# x6 }: c
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
. W- c9 o+ |" a$ J先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 D8 Q$ G* Q# e8 e& G) a& Q醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 t9 {! Y/ m0 m- J) j* P, s. U
1 r, ]# g% L8 j1 C* Z* H有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
: W, r+ q. \6 }1 ^/ m
/ F+ m6 U3 r+ a) _4 v7 _$ x0 S5 E  e豉蒸排骨) `8 i  _2 D6 q4 X

/ \' v& n/ ]! q; y+ N5 W7 {7 ^很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。, ]% [$ k6 ~4 A0 Y+ Z( P0 Y
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腌制中4 a+ |  Y2 E7 R' G
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蒸熟中
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7 }4 n" G$ h! D$ w* g5 G6 l, {* Q: j3 t# M: ?& L* }4 M
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( ?7 G& c' m. B  u有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ y5 j0 p+ Y  z

! Y& V+ w" d) x- P& U4 e, X- h! H豉蒸排骨

' S! u/ e/ H- b& |& n& c真幸福,有老妈烧菜给你吃!+ `" Z" V4 F5 I$ E* r
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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