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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:& Z5 U) A/ N9 n5 P! k
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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' A2 {6 ^- {1 U2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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) u) K2 L- d! J$ r& W    3.削下外皮切成细丝备用。8 }) |. Z( ?( r5 F! |

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* W! V  Y" Z5 A" g( M
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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: s; @7 _* q4 `! P% q; j1 P    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" h& `8 L) ~6 D

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; \' e, `7 F. b1 q5 r# K9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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4 {3 E4 r2 V: r/ N, m0 n10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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4 V" v9 ^; u" t8 p4 c4 b    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!) Z9 }% h  ^- J1 J  m: a7 L1 r

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子% ^! Q# m5 G1 E/ X7 M: b4 N
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 5 s. {7 k9 @+ v) c% i- \( ~
. c& I6 O# l# G: I8 p
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 Y! ?7 T9 _0 ]/ e醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59   _5 X3 S. n& |  ~  N8 k1 U4 `
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' w. }9 C7 z, ?1 ?3 C
醉月楼菜肴.rar
' u/ p  w4 a- ^
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 2 C8 z- c4 `9 ?

% \" p1 {# A% X  s3 `; W有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲, J3 l6 N0 L1 h+ X6 u3 V3 e* a

7 B% T* r3 y0 L: x8 |. m豉蒸排骨( o7 j- s+ B6 e2 a6 B. N: l2 m: r: k% w  n
3 l2 F: L: F: o
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
5 S. C) M( j$ O
+ ~+ ]5 y( A7 h7 J0 Q3 p% Z9 o0 N腌制中  _, A' e: E  }3 t$ l6 s( }
! M& B4 V1 d! D* t: i, `
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蒸熟中: s# [* P1 o) C, C. P
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- J8 e) j1 F1 G. l3 F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。7 w  n. w5 j# b
: m" P0 L6 L/ k) z1 E
豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!4 E' p5 n. @6 I9 }3 c$ F) X, e6 `
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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