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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 / P' M0 x% }$ D8 g' \
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" F5 O# Y; O9 }- M- o& X3 W! x冰凉蜜豆双皮奶' r" ~% S c' L$ I3 ?
. `# F6 b9 g0 R7 E* \/ [0 v) Y原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
9 Y; z! S4 z! ^, K" `) n 做法: i0 A% Y6 ~( t
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
0 r8 g& _; H( Y0 X 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。) d( M0 P% O2 ~0 x
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
2 n7 n1 l6 ~* t' z# K, ^# _! V 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
' e3 B2 k( U& a9 e 超级啰嗦:
: F5 S/ O) P. o' ]( K/ ^, T **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
- h1 \' q! K8 z1 G **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。2 V' B. V- C6 J, [% W
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
9 E- J) C. a* o **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。3 `# ?1 F$ t/ ~. M$ q
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。- [( n, q; F+ \# Y/ n% F% E9 [0 P
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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8 ]1 _2 ]/ B. ?, M; A7 M+ w; } 香甜水果捞
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( H4 h: f4 @ k, H, y原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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u3 a* h/ `. a/ W6 F; I调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克); b" J! N% v( ?# }6 ^, d( z& ?) C
! H; ?% i% ^/ F" H 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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6 X$ y D v2 U* E" I2 }以防氧化变黑。! e3 F7 |/ t5 L4 Z7 D1 S/ ?9 P, T
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。; ~' G+ b4 g, T5 C* K" }3 l
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。 o% u! i$ s/ ~5 R8 r
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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' s+ u# e' }( D ?; l/ T7 { **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。4 N8 T2 m3 Q5 W. M
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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6 g+ X. _! s/ U7 A# ~ 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意6 k* U% W! A7 d/ A7 c- y' y
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做法:7 N- J0 L- F( X+ ^
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。: p) E% P! l& L, M$ [- ?
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。& w. r& K7 D% ?6 S6 U2 O$ F
4 w! o% @: A& D& [( N: d3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。7 `. Z. [2 y/ {
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( n$ x% N1 [% F( u$ l/ ^1 P* ^ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。2 n9 w8 V7 a* y* Q
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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% W3 G( }* k/ C1 O **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
: x# M' Y, b% F; l# @包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. S; L0 ^; t$ W7 t
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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" Q* H# r5 c9 o% b0 _! Y* V 做法:
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* U/ m, ?7 _! Z0 m0 j! L 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。2 w# K! f+ K: M9 O; t& ~& Q- i! G
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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) i% F1 }. b- c, C( ] 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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5 s5 H5 B& G6 \7 Q i3 R4 t **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。$ {% w) y$ l1 t. C4 L
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。6 u3 @! e3 H3 h( x
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。8 t7 i6 f9 r0 X, l; ~+ o o1 K
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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& M8 x" p1 e; J原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:, H) O. S( j4 K! `4 a% O; F
: ]( n: M k- l) }# } 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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+ f/ \+ F+ I* |3 P1 p$ ?$ x4 d 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。 w) b- i; J- j8 c1 S( m- h
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2 \1 g, M# X/ V6 j2 t$ s* Z **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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# d# {) C5 j \8 u1 M3 t **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。9 y2 ]' M0 X: x4 p1 H+ _
' i0 H, x7 V$ x3 A+ I, ~9 a **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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, l0 D C" y" z: A4 o- c0 x' l: Q9 _山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
4 @) ^: ^; X% V$ I3 s
" Y) c) Z% ], e 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。; q( T' s! n0 F2 y1 s+ R
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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5 K [1 C% O8 E- q 超级啰嗦:$ G: N' E8 T. v0 ^7 Y
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。3 x& f% i3 a7 ]; z, o
5 w( p: a$ w( l **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。 q3 N; r2 l0 M9 G; B
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
4 h+ q! k9 S6 c. E- t% c **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧1 N( V9 O6 T# O
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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