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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]$ m) l3 X" ^* Y+ {+ j! ~( ]0 Z
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[泰国香米产地分布与质量特征]
' C& R0 t* x6 B2 ?泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。' Z0 k1 q, _6 E3 d; _
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【物理特征】 $ g' k( O, ~& ~ e0 I5 e
◆米粒外观为细长型。
( ]' W% t& c% g9 M, q0 J# p, e# C◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
: I/ }$ U8 Z) U8 G0 U9 P4 V+ n3 a◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ; r" f- x8 l( i* S
◆破碎率不超过4.5%。+ y0 i' _. T! w1 ~& r* k$ o, t
6 U% D$ m0 W0 }# f【化学特征】 - f; T9 I7 n) k9 E8 n
◆水分含量不超过14%。
) D% x/ Q( A3 b. i◆直链淀粉含量在12~19%之间。 8 Q6 u- G8 U3 v* D
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【泰国香米与白米的区别】
8 b: o/ w b8 z' Z◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
. R: s6 B5 Z1 b* g1 K◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ( S; Y9 V: f$ T! ]: d. o
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 % Q. d9 a5 _ _5 j
◇香米一年一季,白米一年多季。 1 k2 m8 x3 B) x/ b
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 * h* x; P# H% f* P" U
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【如何辨别泰国香米真伪】
& r. r5 Y% u2 v5 D# g8 O一、观其型
) u V" X$ c, ~- W# Y6 m1 }- B 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
& p2 j* S1 I v% l* d" S 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
( }) \9 ^+ m ?/ y3 [. q3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 2 u0 A6 Z/ ?9 l( X
3 d$ W7 P5 Z! o1 ^" g, ?* }二、看其标
# j+ u9 e; q+ ` D 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
5 M/ G5 }6 P( N1 q1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; , v% A4 x# h& j: B! t4 z7 z/ O
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
) a$ @2 W: [4 b2 n; z% u7 }/ L$ X3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。: R+ a |! a& F9 h
r. _2 z6 l2 L7 `6 F. Q三、比其价2 l. v2 `3 l% G3 A
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。2 h# h! K/ _& [$ @
6 g# R- k" q8 k四、品其感) J* r5 C9 F# \3 w2 f
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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) Y3 e; H/ x/ @7 j2 L8 Q' A[营养成分]
7 o& u0 w# Q8 {泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 + G' {7 I1 ]- t4 n5 E
) @# ^+ a) y# S ~: ?) h% e[泰国茉莉香米煮食方法]
. @( r J( R% p+ P! p& O+ q☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 2 N/ | ]! Q: L4 G! z7 A
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。4 ^+ v; H) n- c9 D9 @9 G, Q
) b$ I7 @! }. i, Y1 M, l7 }3 j3 q☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 / X( I% Y( e8 S. D, U
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【具体烹饪方法】
8 Y2 M; N0 o# V8 o3 I[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
* d5 `$ S0 x1 j) p0 M[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
0 b3 f; f# l7 A4 B5 u9 i[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
( F+ {+ o1 a+ P- h Y8 h6 c4 H[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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