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. i7 H$ Y5 O, k" v" Q
孜然鸡翅 : v! D6 F; P2 H6 u0 J
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 y. @. ]+ p$ ^
做法： 8 A+ v; a+ S: O% u5 S4 C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % V* ?: ^& u1 G) {7 m6 s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 o% M8 P/ h9 C2 f3 X* ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" N% |2 v9 `0 V( ~ e ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 S& e) k; B5 W6 P" Q9 {$ f* a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 N; W7 S& _- [5 r0 {7 @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 O2 I+ q% [9 M# ?7 d! [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 D- ~ ]: a$ F2 f9 `2 w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * Q, q4 |9 u2 P0 t: D
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 M, _7 I! X" J/ C& W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 a A* q( e+ e; C$ i; ~% H
3 M( p! s3 d% m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 y: a8 e ^6 [" D4 {" m
o2 w$ M3 B$ s( x5 ?& j芝麻烤鸡翅 % ]4 z. n7 r0 A2 m5 J/ W+ u9 Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* B( Z' F0 t w6 a6 m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 ?* k B f B- X6 A5 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
: l9 ~/ S' S+ o4 C% c原料：鸡翅 糟坊 / D0 D7 k8 x# H+ j& V& D% R
调料：盐 葱姜 + Q( @4 L3 [3 p8 c9 p+ p
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . b* |8 \, s& F! `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; G+ B$ }- B. E8 n7 |/ D$ Y- p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# t% q& k: S" a+ F( k. ]& k* m& b
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5 `5 n L p2 ]* ?' {2 S7 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! f( f! N) N+ y* r
+ J2 x6 N+ W, G' ^/ {1 t- }熏烤薄荷鸡翅
+ _/ L! {8 ^( L% x/ `2 V原料：鸡翅
0 ]+ b M! c# V' R: g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 {) q, w. d4 k, l6 A6 s' j/ ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# M4 d" {- r' ~6 u* j: a* o/ q' Q9 u6 m6 ?5 a' D3 l
% D+ Q$ i+ {+ j' G. D0 p% n6 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ v! `4 u, }+ X+ `( c& c8 X
- f' s w' @: C. _6 `! R
香菇蒸鸡翅
& \- r' Q# V7 d5 S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
y: @* i" v ?/ F" Z5 b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) A- }" g$ C8 t3 I4 d
2 G9 L. O' @& U0 Y2 Q" D! M, ]3 E- c: E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- V3 J- F$ j& n0 B' J
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香醋鸡翅 9 H! `" D- s; l
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # n2 O. R/ z+ p. }" w5 O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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( J$ C4 D$ R: [8 _+ ^
7 [) X( U4 F* r' R f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. R4 ~, d P: [5 f6 j, X. j
& E- n6 M( b; p6 X香橙鸡翅
. |& w% v X5 V. Z. X原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 L' |8 O& \! u6 k5 H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 y5 ^7 [+ g+ A# C8 R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& L! i+ s+ g/ Z" k: V( M! _& o做法：
& g8 A* e1 t8 ~; Z1 U, j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . v/ S P X$ Q" q, L, v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : N' N$ P5 `3 p2 l. I, x9 i
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" @1 \7 t9 C* c5 P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 D; E3 G' W+ \
0 \4 R4 |! r" r7 s7 p7 v1 \% O# _2 g. Z' g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
/ O4 A5 @- w& v" T% i0 n6 B
L% j1 r! B! }" p% X" B- D8 {脱骨烤鸡翅： - u+ J! C) H$ y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) T. x4 e3 F' L+ J8 ~$ V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- ], _' F, j" h5 H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. _. n) {! v( J8 [
* s# \" [+ B+ R) H/ T
{6 M; S. j. P" Y. v3 B$ E/ h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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6 ~1 o+ [( f8 H蒜香五味鸡翅
: l- k9 l# O3 D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' C9 ?" @! p+ k# g. i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 U! @' ]; W; e( v- v( d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
E z- G$ D' e; s8 T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / o8 ~5 ]/ _3 F% N7 _" {( J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 e2 r4 |" }+ i w9 q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , j8 ~ \* F4 E
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& l$ h& q3 F( n" w4 |# p$ h
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: q' _, n1 Q7 v; i9 u- b3 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% B" x) k! d+ r' s+ J G& H
0 f3 I: x0 ~; Q4 K, c蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 ?: c7 `; g5 j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
e p9 m3 ^$ b. Y. A D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( m, W% @# C) b* f' {7 t6 x9 Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ Y( U d6 l" [2 K* p: s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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6 P8 }/ l8 u, N* Y+ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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8 V+ u7 p2 c5 Y k% [6 a' J三杯鸡翅 5 I9 a8 ]4 @# p1 Y0 y
主料：鸡翅
, M. q6 `2 f3 Z5 }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ R( _& @, N+ f, w% a4 x7 t1 Z, ]
+ H; { ^1 k; S Z' n, o4 C: }
- x" S2 y5 k! Z) m3 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
6 Z1 ^, M( ]# b- \0 q- x m$ U7 ~7 o6 @& |$ X, `
惹味烤鸡翅 3 u; ]/ Q$ n. e! S& B( ^' e
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) t1 C# L0 ?2 U2 `! }1 k
做法： & B$ E# @0 a" u# l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 y% y1 v1 \* Z# a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" k: V9 U1 e! b
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[1楼]：- G9 Z7 h$ W& }4 E, x! j
青椒鸡翅
+ @8 L M) K% e) C原料:鸡中翅,牛角青椒 . h" w6 f6 a# W5 ]( ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ Y6 p8 f$ k! q) s4 A) U8 J+ a做法: & ?0 G. G& t0 q* H- E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . I) m! ]3 s7 B# u( O
2.青椒切圈
; h: U# c8 V, h) s; p' C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / Z- ]* O) Q" a! ]
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. |. [, g5 d( J4 ?- d6 v; F0 O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; Z0 m1 W8 ?( F! K' S1 H6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ J- r ~0 | o4 b* K5 C7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 A+ Z4 `" ?! _/ S+ C& t8 T; H* i
8.加入配料翻炒
6 u; X2 Z$ M- Z- _- E( \1 K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 U \9 y4 B' e6 U$ l4 Q* p4 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 U F0 c2 w: D) `6 ^9 e
5 H. C) z+ X1 S: e4 h0 r9 m' f. [( K: [) E+ X
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+ j. r2 F. f! M4 s! r" F5 M/ m' [/ |0 K8 |' [, d3 \* E0 b
" N# E2 J) ?8 L; _5 K[3楼]：; } y( T: O" O- R
啤酒鸡翅
2 F# X' M, R4 o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 y. b: z" c6 b8 |+ |. T
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* O: L0 F5 ]6 C% ]' W7 X5 z. {+ f x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, y" u3 f- C, v$ r2 @' j1 G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 l% }2 M4 D. Z( y% K4 a, k: V. n/ Z, F3 [& s, G) Q
/ L! q+ q/ L1 ]$ z* z魔芋鸡翅
5 l3 ?( u# b" Q+ _6 r; k4 x6 e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 ~! k9 m6 q* `1 ^2 e: @调味料：
) x1 K0 ]+ I& f+ q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! t6 M2 D; J) n& Z+ R* D- L1 J+ q' ?9 m& j
做法： ( _* T5 a: ~/ E: R
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; l) v% |- }+ |7 x/ b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 O% Y5 I. N% Z x' X$ z, e% G0 W
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" E8 T( B0 m! _4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * h+ Y( d0 |% ^5 g; N4 t
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 i9 E+ P+ w8 }
5 `% S* h( {% i1 x7 V7 l0 [$ P b5 L2 P
[6楼]：
T* V7 v! d! M- p蜜汁鸡翅
5 k6 e: U/ ?. j* O; w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! L. y: L$ G& C% f做法：
; d- Y- H$ d5 u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 n0 v: C' j5 q& E6 Y- L8 [! Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 J+ Q+ X- `6 U$ b4 S b$ Q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 t7 C4 z$ [! y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
! o4 o# W0 w4 @0 X3 V) p0 r' M1 P2 ^7 o- E* C7 O' c
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5 C# k* R, V6 s$ n4 z6 N9 I" w8 g) @
$ Z7 Q( l4 r' j2 B" ^, N玛瑙鸡翅 + z2 q1 e' Q6 {1 H& n4 I1 l/ }) [
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 _4 E0 H* S" [4 U( f& C做法：
1 S5 L; i: I- x, a) k# b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! F) v8 ^$ [; ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 k2 Z- m: P# } B" }4 ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) O9 d& \0 X: s1 \- o8 q ~' P; J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* s9 P. T, H! V. z0 p
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6 S' \8 `! ^, c2 ~, [. v7 g. L7 V
龙眼鸡翅
9 d+ ` Z( I+ n- F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! O) E3 U* D7 j: {2 g o
做法： + @3 F! \7 a G% v1 [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 ]( p) \" E4 V, a6 O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 d( I" D, ]4 M/ X2 j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 I! _- T7 Z8 S# {0 k
+ s/ {! N! J6 b0 G% e7 S4 D, Z n9 }. E+ {& O4 Y
% x f' v, `3 @! A7 w/ \: }- W% o6 v
4 ?9 Y# y, K# ~/ g; {7 i
( S, }! I; a1 ~! f可乐鸡翅
" s# d4 n5 A7 p2 B3 T* e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + k p3 k S6 X0 _
9 c; P( T! f O7 H5 c+ k, C5 ~& h
6 L8 ~ r7 K- [- i l) k0 ~+ W
* V N# i6 c& _. \烤鸡翅 ) O: p* v* S8 ^* p% j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ m/ W. E" X }3 |. J/ r
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& T, A( F% q1 B# h咖喱鸡翅
- ]3 n! |8 R2 a8 [5 `主料：鸡翅 . [3 b. x* D$ c# k6 A6 v
辅料：熟土豆、青豆 6 c7 d2 v% Y" _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! A& {3 ]2 q' Z) D
做法
$ F M% ^+ v& @* o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 Y- W2 |' h u) c+ a7 R8 f& t$ [7 g
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! v6 a( [$ w& _& P) s* D+ A( ?
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54