【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   9 ~: g3 A- s8 a$ O# m* v7 ]用料：鸡翅 孜然 香菜   * N  a' F5 [, U做法：   ) ^) Z" B; h2 K( c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   # ~4 I' u: p3 |; O/ `' F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   # C/ C6 {% Y3 |( t4 _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   / P" O5 N; M9 ?1 o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   * A/ r5 i1 M, o  k  j( a: A9.大约5分钟后收汁后上碟。   . x. z3 T) B3 ~: O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / m  C. y5 C8 L8 |& d+ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ' `8 Z2 e6 Z. C 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   , P( Z+ B8 p' l- ?- w. |$ F' _; e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 R# t; M3 N4 m0 z0 @4 }6 L 7 ?) l( m7 J1 V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 6 L0 U) y; K+ S- \& Y糟鸡翅   5 L8 K  N1 X: c1 b- x" J3 F" o0 `原料：鸡翅 糟坊   4 w9 h$ R" j1 N1 O调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）   P* ^0 z0 {6 Z3 j) P8 D1 w1 V, W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 7 ^( |  H+ K. [. L. I& x ( X4 P; q, R7 ^3 z( q熏烤薄荷鸡翅     p: J- b$ c  M$ ^. D原料：鸡翅   2 t0 q% A+ s# M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 7 P8 k7 ^: }) Z/ D2 B# m  N' n* r& l3 n香菇蒸鸡翅   : f4 q; ~1 h* x$ E. f( ^: s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。     h7 N: ?  s7 x, s. O: |% ~/ O8 y5 ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 5 }) n* b  F) u& v. L  R0 U' } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ! S# Y! |. v/ N- ~% O* `/ I+ v 香醋鸡翅   $ N5 ?, K. \5 Y8 E/ O0 K材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   6 ]( s  v+ D- k3 \- \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 & V7 [, e, C; D! b% H7 l: R; S0 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] % z  w3 u/ D2 G/ ~6 {香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ; W5 g. u4 N2 t9 b1 n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3 b! a( n4 k0 J; U) ^; W. O1 b: K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. $ j: n1 g* n& |" J" V; w' D 6 i' Y: C1 c8 x9 s4 |4 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] $ E2 j: R+ n+ D7 ] 5 w* s% L9 `5 q) J# r脱骨烤鸡翅：   & S) m/ h- x' [$ }, I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   9 e) N( A* z9 h  T# b/ ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   # A( k' i) x( k2 y" ^& u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 % |% N9 S9 j  u' T! j5 R4 W* c 5 C- ?+ j0 F, I  E, W* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] # C4 |* D7 O; O9 R, a 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   6 F' H1 j( M  G5 X5 I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ( k# Q2 g, l" g5 f! l" e! n& _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   % U7 W2 B' R7 \9 f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 O7 b% d" _, V: B! [; j蒜蓉辣酱烧鸡翅   ; P$ K2 S$ y( b  q1 o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ! b- m/ [8 N/ x5 q7 R2 W5 j做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 , Z7 n( P# f$ \ ; N- s: f9 [# A( s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] + B& S$ I, K' Q* ~+ Q  U9 S0 }+ \三杯鸡翅   主料：鸡翅   ! T  c. R, f" b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 . }8 I: N0 K- q! s6 N% L8 O- E1 h  M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]   y* I6 ?  |4 V- M6 ~惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   7 ^: ?1 r/ I" E$ j: |% D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 e7 m& O0 ?( Q( G- d $ q& u& {# A: L2 G  g. ~( J . T- y- U: H4 P  K0 v) p * D3 J3 X0 x$ Q+ c. { : m, m: [! ?! t: y3 F - Y6 l) }: X3 k, @5 p[1楼]： 3 W0 J- O# k1 X! H) Z青椒鸡翅   4 F6 {3 ]6 w4 l5 m原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截     ~4 N/ @; [; f3 n* ]! H  N2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   % R9 Q& J" f( A6 D8 G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   % ^0 V3 \0 Z; j" Q' z6.倒入鸡翅不停翻炒，   4 _0 y) _4 s9 c( e( q9 B7.鸡翅变色，加酱油、白糖   # Z% `) r1 W$ Q8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 7 v+ O) q9 x; M# g" ~& N) T) S; j 2 i! X+ s) @+ h; z( p) [: i : I/ H' u) `0 [) Z% w' |[3楼]： 啤酒鸡翅   / ^; q5 |0 U6 P$ U0 G3 e6 A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 f6 J0 B, X" U: t4 I, g 0 Y1 s7 r2 X$ ]8 q- X  L $ L2 V, a  A/ I, D3 L2 U 3 D# |9 W2 I3 j/ l# r魔芋鸡翅   : ?0 \+ M. k! `2 {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   % T6 s$ @9 x6 a, ^# D3 w" \调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   - q: t/ V1 D4 s- F9 p" |- v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   4 S1 S) \( m* r$ E- D5 K6 ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 x2 T4 @! A% V5 f$ Q3 z [6楼]： 蜜汁鸡翅   2 I: a2 x- N. n$ a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ) t) g/ d0 v  ^6 f$ S做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   + t, E# R' R3 @" p8 W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   7 M; e! E# C8 ?! l( L$ Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + ^# u3 ^9 W/ }, i# t 7 J5 [- h# o/ I! u 2 `; ?. ?, I' w( ]- Z 7 E- `1 o8 i8 [5 S: F, i玛瑙鸡翅   3 Q! C1 U7 R; b1 L8 b8 ?! U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ' a% I2 }0 B' _* z. x# p( ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   $ w" h/ V4 {+ P1 t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   7 ^: U, U2 G5 n% k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] , g$ X4 m8 W  X7 r; D 5 b% _& _9 n+ J: `2 P; q 5 l' O) ~) a3 x$ ?- @ % v8 F/ e* c5 B; p6 ~" v. G % L+ d! r! |5 D$ `1 T - K' F* G- [& ~" h , h# J' V0 q* O" i0 ?龙眼鸡翅     y" ?: [* X3 E9 ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   4 Q8 e' E9 T; U: S: S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - ?* U8 c) }. Q+ `% i1 ` 5 s$ f0 k+ H* ?6 Y5 N. p 4 w% H+ e: C$ O 9 e$ l- l5 p- [2 { 9 A( B. D5 k' D0 ]5 ~* E 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + b% b: Y: b; [; g; T% i# V4 N 烤鸡翅   . P! E& V  j' T* }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   5 z0 x) r+ N* u5 g9 q+ i3 ^/ o. u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . J$ q/ ?* _. R; O0 Q4 [ 3 {2 X" A' ?, f- z 咖喱鸡翅   1 _  j6 O+ @) Y+ {1 b0 I6 h7 p主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ( S! {6 E7 U: A0 i9 q; M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 7 j+ Y) h' O  k* y% a7 n" i

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........