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. C* B) v; {! O+ K! S孜然鸡翅
9 K9 m0 c# X& U6 ~3 {用料：鸡翅 孜然 香菜
* W1 i: u1 v, J6 C做法：
6 Q8 j: B3 b% B( A2 s# |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, w# L+ ]" O! d: ^! r+ s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 B$ p3 Q+ t) _" S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' p6 B, I% x4 k" C2 |5 v0 @$ \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & W) p% ~: D0 P# E9 T2 Z- M; v8 H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; y. O- A6 \- ?/ }8 R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 H$ w- N7 Y0 W0 T7 P3 S. f
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # U7 ?! M: [ \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! u: g7 T5 y/ Z l! {9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 T. |( i) ?# t& Z2 @* q7 j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 w7 C" X @: ]* E5 }
5 N: y% l, A& Q- V- G1 Y$ @5 o芝麻烤鸡翅 7 ~9 s# J9 d. |0 g' ]. d: ]4 m; D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, @3 ~; y5 h7 h4 [! b8 y$ d M- F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ q! ~. B6 u w+ O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ ]9 x- d) ] K3 O: P) C( G
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糟鸡翅 / x) u2 Z& W' |8 c1 a, a9 {) O* L
原料：鸡翅 糟坊
9 n8 e [; y8 y3 u9 O调料：盐 葱姜
. L6 i, P! C% Q( C/ \" J3 Q G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 p8 g/ c5 E5 A; R; A' M
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 d1 F# Q" ]! D# a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 d* g X0 ?3 o& H+ |( H8 G4 Z6 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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. V% J6 A" u0 J. f熏烤薄荷鸡翅
" J1 m4 Z8 p) M$ h原料：鸡翅
1 @0 g, Q2 k) K/ q( I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; B; f' W) u9 W/ v9 m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, k; H; u; z$ C3 t, ]9 U
' ^- C7 Y( X8 b: B! Y% h
, r& }2 n: U5 w; L1 r& ^8 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 J# T6 }& p2 p u' A* u: l. Q
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香菇蒸鸡翅
2 s4 Y5 n1 r/ Q: [2 v2 S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 Q+ T! T1 G4 Z7 [% C9 q( d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. d9 o2 x! c8 r5 R% M1 c% b/ L9 `4 w) U
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) J/ u' j" A2 l- K# M7 {) Q- Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) N2 B _" k) v& S
! N7 P4 ?# s1 y/ z香醋鸡翅
! ` E5 [* a( E5 I2 U2 e s, E9 Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 R4 B2 Q2 S1 |* I7 ?8 k) N* p0 d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 r/ N$ R1 R# L8 |1 b+ H
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; G" R4 _! @( K% K8 ~' X6 i$ Z" H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 y! q* L$ a4 u; a# E7 L( q: @* y8 R( ~
香橙鸡翅
) X3 Q2 w8 `/ T原料：鸡中翅12只，香橙2个 / Q% @' d& ?" \% ?+ q7 c* h3 k* `
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 i+ a, L; E& f9 {7 Q3 Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& W& Y) i7 ~* C# k, v做法： 5 Z3 C- V2 i1 t- x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- B8 }4 x0 |2 t) w- T) }; f; j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 V; G- \4 d( v7 i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 \3 ?* Q" c4 e3 o
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% n3 Q- W/ }- Z0 Q i7 E3 M" b
( Q6 i) d t& Z; G. }( M) F5 ]. N# M x* U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ w9 c9 j g9 b1 [6 M5 c- x
/ {' t" t7 y7 L" I4 Y& t, W脱骨烤鸡翅：
$ n. U2 x e( N4 i: i b$ y% @/ ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; a/ k* d" H7 s/ T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 g6 j1 s* s6 `, o% w, h8 r1 ~6 F
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ g! r9 [# \2 {* X% [. X: y
( l+ a& Y2 X; [1 C' t8 {% a3 j. Q9 I$ {7 }& \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. V9 l; D- X7 V* s1 X3 g
+ |) x! U0 _) w+ M% R" E蒜香五味鸡翅
. C$ x% p& w3 h! [# f1 r! k- B! N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * b0 N Q" K" l1 K, n5 V( }5 q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 v+ ~0 \! e% V: M5 ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . @- M* n. Q6 A) b% y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
J, L/ w! F& N( `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 s+ i6 a* D' J. T
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 i6 a, f4 ?: x: ]& \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! E4 K. Y6 Q0 X% m
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! h$ g; W! l) S- `! r9 p( c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( ~9 N: e x7 H8 s4 o# [, L
; T; P3 F3 i p) {9 m8 H: ~蒜蓉辣酱烧鸡翅
* M' |. k6 H: U# Z7 F1 n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 u. L9 Z u3 X7 _- X! D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! A9 s. n! `0 t8 K1 m, j3 ?6 q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # T- P( J& N$ d# M1 H4 C7 I+ l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. A, w( h: d; U) b8 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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. m) Y4 N4 F0 w$ A( y6 a* W/ ^7 S三杯鸡翅 " k) |- V" l* g" a8 h3 t
主料：鸡翅
- u: \, y4 z* F; j/ @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
8 V* j' X: o' x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 _; P4 z- P6 s7 C( e3 a% R
做法： ! Z# W6 {. j0 b" P
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) B4 Q3 j- G+ R' r8 N9 r: D
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & ]* H% n% s8 v4 _6 D
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：1 h7 R$ N2 [: l% e" ?
青椒鸡翅 $ J5 W" h$ _; l7 Y! v& O
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; @; \) ~: T1 J* a7 }! `& t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 d; o+ b; D3 Z5 |9 G) W做法: ' ?; C) N6 u! I+ `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 H0 B2 |4 C) f% i+ t9 |/ C2.青椒切圈
3 C6 F$ [9 l. C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: y( ~7 ]7 V' k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 p( d. A/ o5 e- d& `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 c3 v8 \( D" B' X6.倒入鸡翅不停翻炒，
. V4 [8 x" e" h* d% s7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, K' {8 I& d0 T8.加入配料翻炒 % P$ t, A6 D/ V- N G( ~: o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 c, j- [6 K% m4 F' N& R! t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：: L$ K! s+ _4 H
啤酒鸡翅 # v& z" N+ g' ^! i3 p: b$ e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) A" \- }2 h9 r' L- b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! w3 N4 @ f9 ~% d0 C% t, k7 Q) \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 o) @8 F/ h* t( L+ N. s% V- R. X W7 V) h' R' K- d
1 h. ^ Y' H: y& I
( A g0 W7 _" a, J9 [7 J/ y魔芋鸡翅 s* s1 y Z" u! ]: ]; r$ ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- E, W+ h2 {4 [, R# X调味料：
) ^2 ~, R$ h7 E0 B' C$ I4 t- G- x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* ?, P0 e% N+ o* _$ K9 i1 h& z做法：
' k3 f; d$ w" K5 D7 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 V n" y# ?# u& I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( K8 T% j, {0 E% D5 S7 c5 [* k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 e) h3 H& t0 K8 M" g0 Y! f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' V! m O. c/ s% q. f q: A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % b j" D. j+ Z" y* ^ z* a
* d K0 Y! ^0 V
4 \. M7 H/ ~2 |* d[6楼]：
* m" E0 ]6 y$ U* }蜜汁鸡翅 , X* }4 ]. l5 X& y" E9 t
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) w0 Q n! ^0 R! f0 i$ f- [做法： : p6 [5 A: g; ?9 G0 o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / d0 q9 A; j3 T1 O$ v- W1 W
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 T6 d" \8 m! X' L8 v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 r' S: s; c6 m! ^0 P
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 Q. M2 x& _ z/ B: M. W& ]
玛瑙鸡翅 5 a4 w, A4 \9 v! d( A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + }+ F v- \. P3 c/ ]
做法：
4 U- X0 \. v1 r5 P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) W& J! c3 P1 G3 k& N) u8 a a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 b5 d' u7 C* Q6 R4 p( s- ~5 E+ f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. {) r7 E7 c' N H' A* Q4 ^/ Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 n$ w2 R$ B" `6 C1 C
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3 o! t3 k7 V2 p, O: m9 Q8 p: j
+ }$ ~# ?, X7 q: \% p# P$ t3 ~+ R3 B# g# c6 @
0 W! I& M4 `# k. ]. X
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6 z! k/ v* a1 }" s0 S龙眼鸡翅 9 \6 j0 D6 n3 D, {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 g7 n. a9 d2 b& _4 f2 B# S
做法：
1 Y7 E! b$ M* m+ X/ S3 n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . d' J$ B# A6 M' j% d- Z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 n, J4 j+ v/ C& k& a! D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ i5 G: R, i; ]0 j& Q6 M# F
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% r" o; ?" b; z) j6 f% m4 ]7 A5 D. f% d/ Z" ^& K# t
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5 O, |' \( \( e/ K$ a2 ^, ^9 n. Z
) t3 Y) w$ @6 f [
可乐鸡翅1 T5 e6 H( b( m' }, ^& k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 R/ u: ~. U4 {+ E# h4 k) c5 I \( ^+ d
9 @5 f1 \/ N E# J; u烤鸡翅
( d7 ]9 i4 C& m% w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' N" O$ N7 Y- U( s% _+ \1 ^) ?9 t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 V1 P& f$ y2 d: h& l0 h- P% Y3 ~
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1 w0 o8 s9 |% r6 S" v$ F
/ N) f5 v! @5 X- V咖喱鸡翅 7 y2 o! Z+ _7 E( A) G+ f- U/ W
主料：鸡翅 6 f/ c A/ G+ } `; b3 a. i8 a
辅料：熟土豆、青豆 1 ]) H' y# F3 a( S2 m& c* ]3 o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 i# ]4 T' j, Y4 o+ i7 P' O: D做法 v: C. i; I9 e( W) X3 w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 H4 f0 q. O( H U' W% e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54