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! t/ j7 G) T9 _: L4 h" V+ s) R+ X; z; r$ R( S0 l/ q
孜然鸡翅 8 ^) v. d; H$ E5 s* C% _
用料：鸡翅 孜然 香菜
: k! Q! s$ w6 f: n+ M$ r做法： 7 v9 t4 L9 I# p; ]0 H2 I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) F' k/ N& M, }( ?% S: z7 R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! {8 L' h, o/ X$ N! T& J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 ^. J9 }- h4 G; h" v) w* d7 E4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; T% j+ B9 |7 L2 B {& n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- j9 G& ?- U" ~6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! N9 l# H# |5 H& C# t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 \0 ^# o* x0 z7 K1 [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) Q! z6 U3 O; P$ ]0 x9.大约5分钟后收汁后上碟。
: U1 }! Z- W+ r8 y$ w6 M7 O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
; ^9 @1 P+ b# `. O( R3 c, E7 |7 F9 I3 B) |- ] U, U% D
6 h8 _" z* O+ b. P! L$ s6 k" T8 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" b t( o) W1 |4 n' X% F
+ B3 v \+ A/ h1 \芝麻烤鸡翅
1 R; x# o( I8 L# s# E7 z" V材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ l8 e! V5 X+ l9 u* V" [$ f: \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( Y X1 t' z) N. b/ `0 a# J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 X6 _5 }8 C8 I* L( A8 X
3 D) N3 w' J' a. e5 f糟鸡翅 7 @0 W+ r$ O6 r* ~
原料：鸡翅 糟坊 ' L: d" I7 E: w; u( V2 x% b
调料：盐 葱姜
9 ]4 ]+ M! j3 n O' M+ f7 {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 r: F. Z* \3 A# r' R: l6 |' q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# ?( w' ?$ Q2 N% l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
4 A( V3 S) V: y, O! X) b
! X9 R& A! z; r% h3 r4 n/ I& x2 f8 Q9 ~8 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; J9 H w2 U# P0 X1 k+ S
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熏烤薄荷鸡翅
" Y6 M, h s2 x) S原料：鸡翅
& B" F' m0 Z1 B' |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- i/ L1 s, W' S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! s; y/ S% ^; m& N! g9 Y/ A0 u2 ~1 |8 V% _/ e$ `! d- @- p' Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 \; b' t3 A" ?5 G8 m0 m- A
; S9 ]1 g% [, `. g g香菇蒸鸡翅
0 J# \# H4 @3 c7 S! g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , N6 ]: ~8 T( R \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 y& s! t$ ?$ W/ b2 a$ h, \+ @+ V) B; [8 @
: \6 L7 p# \6 @" ?$ k' R; e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 l! d2 j+ J: \ ~# x$ ]6 t: c# }/ a- n1 W& D
香醋鸡翅
6 g2 g( z+ N; v% X) \材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' V% Y5 _ e1 T; P# c6 }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* [# M2 o4 }$ I
) _3 _# ?. a7 Y0 h3 z5 O3 [
6 e; _2 ?3 Y) F$ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
, g A m9 x$ q8 }: \: ] Y1 ?. `* q; F8 \% `/ k! r
香橙鸡翅
* h6 d+ N/ c, P+ G7 H原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) t% l, d! u8 Z+ u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! u$ P, l0 B2 d
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 {' ]$ {- A8 y0 F' w做法：
2 ^! X! S: N" ^: w* r+ ?: i6 b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" g: A. ?& `/ @ i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( C9 u- Q( E9 `( [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' B% k. n/ i3 l7 T) ]* {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: Y7 y7 P# `5 i/ A0 N
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( k; s/ R2 f! F1 f. [1 I# c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 X% F; Q! _9 X4 S s, d1 i
* _7 a- Q( S; O脱骨烤鸡翅： 1 [, `7 q+ q$ s' ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 }8 O- C( ]! h* }* Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & }. B$ D$ r2 }7 a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 p: U$ U& U: ^* m2 D) O3 u
* c3 @: Q, W0 C$ _2 y& f6 D' V
! T9 r0 Z1 W( y& v3 H K/ v4 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
A6 l0 Z6 m/ a# `3 h
. ` G% k X8 k- ~6 `* A i3 g蒜香五味鸡翅
9 Q% s/ \& |4 }/ w, V2 G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 `% g7 j5 D4 N2 |$ l; y! u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; Z3 ]' j4 }2 k9 x c# P" k' _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% z. m3 ]: S e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , S* p5 b8 E( ?" b. T+ P5 ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # e; U. p( r. P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 m) g, c% R. ^7 K+ b; l. x3 k3 z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ _% O/ ~" t/ [8 d3 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 }, `- j& a! G( O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 W3 t: r/ N2 `2 c0 Z( Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 X( `7 N- G2 r: g( z/ M2 V. S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ d# B: _# y e+ X" M, L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# Y+ m" A6 G& j9 Z0 T ]6 o- D) q
9 _; z5 P& Y! i" T2 G5 @- I* z) m, R8 a' K' p! |* z) b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
; W" q2 B5 [6 g2 m. i" g% U2 k% P, X5 w. v
三杯鸡翅
' o# `& t# C7 C主料：鸡翅
% E6 E- T* E. j; V; p" r; Q: X" J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
" c& ~( d7 t3 K3 u j# Q% k. Y) |( a0 e% N0 d
惹味烤鸡翅
. |6 z6 ? d x7 h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " H" \0 Q) X' L) O U$ s" B
做法：
! X' P& F5 x1 ~. f' m4 y' u5 X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 x9 N4 ~( v$ |1 ~$ q) ^( y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
! i' \# d% T. I7 ^, `9 o
% u! i+ ?3 U6 ?1 t! ^! S* t6 k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 D+ F \$ J9 B0 v( x1 e1 t" X7 [[1楼]：8 K2 m7 U: U6 X
青椒鸡翅
/ U8 l, i# I; N0 ]; r. X原料:鸡中翅,牛角青椒
3 E s6 R- D+ p/ h) V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. y! m' v- G( @5 q/ d做法:
; ^8 {, N) \1 Z% g! W1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' V4 w) @0 W8 h! f! I" ~
2.青椒切圈
2 N1 F, z, c' m* u3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / F. W2 d# g% |$ h( R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" m6 I8 g( _. V5 }) ]6 k2 n" L6 D3 p9 T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) I* U- L) m+ c/ N+ P" y& W: ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， & g \ [3 C+ c: b8 a4 q9 k: |
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" l7 t; S$ |3 D0 ^) |/ u- J0 N$ Y8.加入配料翻炒 . H- e9 W8 m- W6 v1 X- p" d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, e( y# y* D: v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 B7 h! J7 B: l1 n( t6 u+ l8 o, t
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4 B$ I) }8 v" X- K @# o% U4 V' ^, [3 N; X
[3楼]：
) b3 v( ]* \' C7 @, Y; f; `' `0 c) j啤酒鸡翅 & i/ j& V9 c/ D! \7 F! ^9 s; c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 W4 o) S9 l6 `1 L# `- ^7 h
* b2 C- n- W& O
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + ~8 P6 m; x( ^; N+ F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & }( P, X8 L6 x5 k$ _8 h0 ?% ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 \$ y& e9 z! Z- {3 O
2 a0 x; ]4 y& V- h2 ?
, D! m! v7 U% C
2 r" R w5 j3 N魔芋鸡翅 * x. f4 C; Z* }2 |4 Z7 K' x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 _+ I& K- j i+ {* T5 G
调味料：
# [) s0 y L( |" O+ T! u9 u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 W2 ~( o% b$ u7 N# d
做法：
5 N& r! A/ N/ ^" Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 j* \2 U8 r! J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! M4 x2 k* e! @6 P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; g% X' c! a: r* v8 {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 j/ o0 y9 w/ r1 e/ Y) C2 h9 ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
) e& X5 {3 h7 q" J) G; X' f蜜汁鸡翅 ( I t' ~6 M! t" d& H; O7 D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& C8 N4 G) X: J6 G做法： 7 e& g$ Q5 D1 @. o" Q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * O! S! i: B4 P% c! }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) r5 g0 |: h- X8 y2 V W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * V r* B" `0 I3 Q2 V. T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, S8 C3 {& g+ M6 F A5 z5 ?
3 Y. x5 |5 x: n; A- [% Q E5 G/ ~& `
3 l' _& V! O! I; M/ g3 s
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" ]0 m0 }/ l9 t2 I, u- u) Z i* j; }: h4 Q' U6 B0 y2 `$ @4 q
玛瑙鸡翅 7 P: k* _, n( J$ v# v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 ]" F4 M- ]6 R( P做法： 3 S9 v J) _ F+ ~6 H- }# `+ w# K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; U& x% O; r5 J+ W' b& {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 z' @, x9 ^7 d8 @3 ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : w+ ]' N8 Z3 `& t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' T! V) H3 y. G u+ e/ B/ a5 g/ J- u3 M5 [/ n/ e- Y" x7 n8 Z
, O; y# J7 j* T$ F6 O9 [+ y/ Q5 K$ E0 q) v& X
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) t q0 y. }# T+ w; ?0 K/ C+ B/ t- ~* ]8 O* D5 u4 U+ t
7 q, G& a9 u+ b9 C
4 O4 Y0 O T; a7 G, O
% T! }; L& M7 ?, v( I& x1 x; W" }: c
7 T* q/ `1 |, M
龙眼鸡翅
6 o# E8 x- }; D- o) V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 z- x+ u* y1 J% ^& n/ \9 a
做法： & u5 u/ p8 y9 S6 U* g, @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 f( q7 o; t8 m0 d. M- p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 y; y4 N9 A; J) m: f3 `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / E! o/ ~# X8 W7 ?+ y
' m' P. ` J$ Q+ b: p. j' |6 d/ j' |3 ^7 o6 |
: L4 o0 |0 ]# ~: f0 T. @$ p
& v$ i o5 @' P% r
( \1 k" s" s) u+ m) T* v
" T4 N8 k, w/ D可乐鸡翅5 w+ X$ m1 x1 a: s' P6 d2 t, N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 F0 j- I c2 R* d: ~+ l
& Y4 A: L+ ~* C4 ^1 f
& H( g# w# L, z/ X6 r$ O3 U- G! l" m
烤鸡翅
) a* ?7 L( P# |0 C! {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) L- @% A% d7 y8 W1 g! t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% E# O$ L6 [$ ^
" g% x6 Y- _) W* s! n
$ `9 v9 D* ?" p6 ?# [* T! a, Y( @5 C; B' C) r- _" C, M+ J
# i# e, ]. V6 \
) q$ v+ ^ L$ `, _: E
5 Y _7 ~( @* L) W7 V% z, ]咖喱鸡翅 . r4 C- }9 G4 @
主料：鸡翅 . l3 d4 `+ e3 Z U$ l, Q! a
辅料：熟土豆、青豆
1 ~6 F- @3 N: ?+ o: |! C调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( d( h+ F$ D, Y
做法
4 u% R+ U, d/ _: r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% f B) \+ A; W; X( [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54