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* O0 w5 {2 V9 q
; Y. l8 x3 \9 H0 ^孜然鸡翅
, ], N/ g+ r& C$ P3 ~$ ~) T* z用料:鸡翅 孜然 香菜
7 D$ P% K( k: S( B# D; m做法:
: J6 l0 A" T/ |% k4 v) e# o! L1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 q( l1 C- w8 i5 F9 a6 L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 7 L* G& f. o, L( v0 F" |2 E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ s8 U3 g' F; h% J4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 ! ?% ]7 W0 s$ f4 X' Y
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ X2 {6 k, p* @2 E7 l6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
0 g3 s) v! m3 H3 Z7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
2 _+ B l6 _3 b" J: h6 k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 , [/ ]! p& ]" \+ o: K/ l* C$ ?* c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 v. o$ z. I) @8 y( s; r+ a10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.$ E8 v% \' p9 N, M* [/ A
T. t. t9 W: Y' B$ d" T
, P8 S$ m0 P+ V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 p0 A3 U6 x% g/ L; {* S
; {5 M0 s" N [; G
芝麻烤鸡翅
- C4 W+ G6 ]3 ^) t- B6 y材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) b: i, \) \- l$ R& R" q做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。- V4 D6 P2 c$ i: D/ H; t
) U8 O, B* K) ?8 O: c7 D
& n) m9 C/ Y0 @# F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* K, F6 @) F3 O* P$ l, q+ U' q& F. V
1 G' {0 d* Q9 N, X糟鸡翅
1 ?3 e* w3 T( S# F0 Y' l) x原料:鸡翅 糟坊
! I3 t9 V1 Z* y调料:盐 葱姜 6 G- B1 l+ d! g/ S
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
8 A# ~, @( p+ z% {9 L' @2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 ( U8 g% p3 y; h# B b2 b
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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. m% n2 b n1 }$ }: S( p1 T' L/ s/ n9 D6 `: J5 X# x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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3 i; q% d# L0 ?% \0 v7 q熏烤薄荷鸡翅
# z! }8 B/ D5 P$ D6 I$ v, P原料:鸡翅 ( [4 c* _6 }1 O Z. B! Y. t
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & J* b8 J. W; @
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
4 t" q& K7 T; `$ y) v- z' t1 R2 \7 @2 D7 o7 Q+ H
- g3 m" S6 p: u9 u0 p7 h- x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ h% b' g$ Q# W, B( [
% O% u* ]6 S5 v+ j# E2 _0 x- G9 m香菇蒸鸡翅 , i9 U! K$ v2 }! q
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 # m3 C6 k$ j; j) v0 q& ]' G
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
. d% q6 G% Z2 {! M L8 ~ m
6 ?" e! F& t8 D3 q }6 o$ U6 K; ?$ I# V/ O$ j* b, G O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ u* ?. ?3 D$ J
8 ^8 i5 u, k* W+ n. x' f香醋鸡翅
; K- {2 D: s$ f$ ?6 i材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& t O6 c. j% }. ^做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
* g2 ` R9 f& o% R3 Z' b0 D) L1 |$ e9 j! V- d
& Y' F( Z& C- a# C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 ]) s5 X I& q! x9 L- ?
. O/ `2 f1 q7 @# \
香橙鸡翅 |/ J4 j0 U9 ?, S4 S; m4 b* S6 J
原料:鸡中翅12只,香橙2个 ) w+ U6 M. f' p# M% W# j2 w' Y
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; d, V! _3 i; J: f8 `
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 k5 w$ l9 G8 H! G, E1 j
做法:
/ i9 W7 |. b. c; L, I+ y& ` ~& J1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
3 D0 n2 h# ^# N. z% B& G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 C9 x* [* d; a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 C. b. I5 c' M5 ]
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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+ n# d* C- w$ E3 ~1 {, v- l. X6 |3 t7 j h6 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- Y$ r" G9 t* C' F7 C
% p. c& b5 W" S4 N* o脱骨烤鸡翅: 4 j9 l# k( A" D9 D4 f( ~" E! d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 D1 f$ O1 R9 ~$ E3 k( P2 q
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 i3 ` Z6 R H: p3 H0 w
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( @: [8 ^6 c$ O# S, f2 H7 p0 f$ B E1 {1 u1 a/ J; s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
/ S- i3 s) {. d r6 o. F/ G% L: G! O: [8 p1 r8 ]
蒜香五味鸡翅
# s3 {1 H! q3 S7 w- v- t材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
( w: n+ B: Y) ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. u1 S" h/ f% R: u4 P* x(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, I3 @3 }1 v3 S4 G2 G/ f做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
6 b+ T0 S3 t. p) [( T9 T/ M鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
6 _$ H) d2 k9 x [+ V& D2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
6 n; Z7 F% u3 `3 F1 S) I" ~+ h" @好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
3 l! u }3 g# b# c
* t0 J; x- n6 n7 Z/ Q2 H) K& F4 ?: V! L4 }7 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& c* v4 P5 p5 B$ J- B* u! U2 l
- \0 q) k; Q' B" i% R a# @+ K" Z! w蒜蓉辣酱烧鸡翅
* S/ S4 X+ L, j- ~+ B3 q- S" l原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 H" I: b4 U8 K6 L- @, V7 K: H
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
+ i. R* }2 q! q1 G a/ N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) Z: ?; `2 f/ a7 ]1 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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% n7 B) w- C ?三杯鸡翅 8 l% E% @7 j+ Q8 i
主料:鸡翅 + p! ?% {% C9 ]$ ^% J( e
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。! N$ f" g. S& p. F) |' I2 C ~
- U2 O' m7 x( H& |) V6 C
5 q+ j3 m: s2 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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$ z) ]; F9 ]' B4 M1 d: |1 |惹味烤鸡翅 1 U) g5 H1 ]0 g) |
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. E' k. j7 d( A4 F5 y9 Q+ s5 d做法:
9 B2 m. H* i6 M/ F7 a1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; V8 p4 \" r$ s5 l) W5 p p$ e* f2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# @, m9 H- S* t* H. }9 T8 u& h* A* a1 y. S$ E
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。% H3 U6 K) l# C+ V
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5 h% m' V% ?6 G" e# U" a[1楼]:7 M8 ?0 A& X! A$ n2 h
青椒鸡翅 ! M8 z! S w% j- T" ]' X7 G
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; @0 ^9 H: G% h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' J" F5 P9 a8 q' W+ ?% |7 ]; I$ R做法:
8 r; x! y1 o3 N6 C6 _3 A, g1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 1 x3 k" h: h& u% j" f" j% W
2.青椒切圈
/ p+ ^; T- ?5 G& J3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
# W' B6 M' b9 r V! e! _5 d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 [$ F- @5 A$ l2 w1 l& G
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ) k3 _, v7 @( x& w, T
6.倒入鸡翅不停翻炒,
4 G$ ^3 O- [ E& w# {( I$ U% Q+ r7.鸡翅变色,加酱油、白糖 + Y- Y: f' O% q I6 |! ~( i) k# L
8.加入配料翻炒 5 j- l+ F m4 H5 a p! j V
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 ; F* ~4 @4 @" w5 h+ d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
4 {3 m3 N7 o( y+ g9 }+ W9 X9 p* |/ _. i3 e' E
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4 H4 j n+ v; D/ Y A7 ~- _0 L/ D% z5 e4 p; x! i* z. R- C; j
1 Q9 v4 c' `/ f) }1 P7 v
[3楼]:
% F- k1 l* }9 a; f' Q3 {. D啤酒鸡翅 * b1 D* p5 c% o5 u+ G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( j+ ` u/ L3 r" U/ W" w/ ^' B$ r/ q& i" q4 |1 g7 |- Y, `4 @+ s. v
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " C4 N7 C: }4 y. w. d
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 y* l/ x H* U: _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 H. R; j0 F" t8 t) M+ V2 [, A# Y. X; a0 G" K" f
! @5 ~6 L: O9 I1 }
$ g2 r: k& K9 F魔芋鸡翅
X& B$ P% y, r; j原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
: ?9 H% O0 x8 y调味料:
/ Q) A% u- S' F. ^6 R; {( N. I3 f/ S% O1 v(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 5 s- e( P0 h0 v; d o& i
做法: $ g k5 `# K: n5 f" D; P- k7 h
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 3 h# M4 J L% w0 d2 I* f- Z
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 5 U/ F/ B5 N& K/ |6 H0 E) n Y+ D
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; + a r3 q; O6 U" @
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
/ o; `% u1 s/ M% \! c& e- v r5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 * X d! ]' j9 d2 \! Q: L
! B% s5 ]) T! I) E* `- q( Y8 w
5 o( `" M. e# R! w
[6楼]:0 m; W) S8 O* }% ~' z) i
蜜汁鸡翅
8 m: Y# g- {/ D& b; ]7 c5 ?鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " {" T9 r+ C3 _+ N
做法: * N& m% Q+ Y5 v; o! G
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 # F6 k6 t+ K' v% j0 Z6 H
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 1 j0 K$ ^# a' T; ^8 O' A! @& t- x
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 ' J* Z" T) o4 n: H
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。* \) t! M( i* y
+ |, E0 R. E; l* q
2 T3 A; e' P; D
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% F: ]0 n8 g* f玛瑙鸡翅
0 o, H; c( _: F原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 s8 t1 f/ n3 \' k! j; R做法: * r6 {/ p; A8 W$ T1 p/ G- T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( W* ^# B$ s" Q! V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' D8 H% X# C2 r9 g' d5 S2 S' x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 i+ [; ]5 d5 w' ?1 ^, V& M) o7 ]; K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 J, q# L; g; a
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9 s: }4 v7 {0 [1 ]! D+ h4 W* A5 e$ ^; d+ ~( C$ B3 Y) L
7 h) O( e- p! T/ B- c5 V4 U1 ?5 U
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5 G/ f s" y$ Q
" O, d. z( ]0 y龙眼鸡翅
7 f$ B. d$ @7 e. e' O1 p O原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
# u" m- l8 {8 {8 w做法:
6 s! t0 z1 c: Y# j1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
: ?4 v8 O' r' a) t- c0 n9 T2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 - R6 x2 ?5 J' Z
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
6 B& N3 |1 x( E' \; z1 m, ]: v e! g% b9 K8 _$ _- u( R
& Q% c8 i7 s% z( C' T* E% [
) U+ k* D0 O! e6 J
/ R. d/ o4 J# e5 o2 f! F
; [% |7 G$ ^0 T7 c( {; S
2 q: g; z8 b/ |3 _1 M* k可乐鸡翅
) [! l7 c0 Q* `+ }$ D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
0 Q7 M D) f' a; e7 I8 e
' H- A1 d$ }' k1 \ J, \( y k% D) q i' L! h9 u) _
, ^, |" ?( t: x# b0 v烤鸡翅 , E' D- i$ \/ e
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
: m1 J6 ]0 s T9 H' i/ l做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 K" k- t' Z5 I# t9 P/ E$ N6 v. v0 [: i0 N
咖喱鸡翅
$ E# o( A2 p3 D# D7 O" I y主料:鸡翅
, @" X9 |6 K% \辅料:熟土豆、青豆
- H9 z2 u" \; x( \9 [调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 h, _8 V, \* k8 G做法
& J: X. k* g+ [7 R' X: b G1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
7 t: `( y+ b1 ^ L6 e) `) ~2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! t3 w- l0 J% _
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