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 & I- {0 U6 @1 _7 t/ k, y! E5 i' Z
6 L+ ~0 v2 w$ i9 V/ V孜然鸡翅
9 Q* g: V' T2 C- T. ~用料：鸡翅 孜然 香菜
* c w" x' @* e9 X( _. m1 {做法： 3 e h B* a. c0 R, E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 N: _1 F6 I- v5 F" Y6 ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 {% Q( C' B7 C- K& ?/ j: a, }- w9 H! J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " K, r1 A7 N$ m# \% j! a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ b/ H# t. m6 N M' T. j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( f( O9 X7 i r' K! H0 F/ ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) E/ C- ^0 m* D, D0 q+ A3 |/ ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " e% @; E0 X4 p2 R' V0 l1 i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* G, Q+ B3 x, K9 p7 i9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 R, Q6 f& E, w7 ]* F ~5 R5 d, @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
) A! B8 \* Q4 e4 H9 {/ X; N* e
1 V! f4 a4 p% M/ Z( s! x- P) {) `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 / D3 \ X _" f. f& i7 g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 E6 c# B' |7 l. J5 m: R% o: G! J
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ u; F t U7 F& ^* M
6 h# C h; c8 r0 z: S; ~1 U H# r9 {5 N
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糟鸡翅 1 m$ ]) M6 P/ d8 c
原料：鸡翅 糟坊
* M( `" _* C6 t% f2 p/ u `调料：盐 葱姜 `' o; d) P1 P" j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 K- e+ H. y+ Q5 Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 q- J% Z$ o; k) w' N$ R: e2 J. ~, a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
0 l4 B) P& q( Z0 J; l# v' E8 R- P
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: A' t! Z1 Y1 X8 g7 \$ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
9 b3 C) N( _8 q2 Z
0 m% E9 I H) J; A. ?5 B熏烤薄荷鸡翅
0 p; Y9 K2 h! j. R原料：鸡翅
0 c k. T4 x" x q" U, p! Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . Y/ C+ Q8 ]- c- m6 N; b5 F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. e' X- y) Q& e3 S3 m9 a. y: B6 w" S' e/ R
9 Q9 W$ F$ G, H1 r/ g1 N5 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% |9 ^, X% T0 Q
3 [" U* y4 |% z香菇蒸鸡翅 8 Z E/ E# P" y& h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
@. L1 B, G7 P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 Q9 L( Y& H2 ^" \2 x9 _ |- W
* B2 o- B$ L# B M9 S4 F! L2 d3 t) f+ A) T0 _/ Z" b7 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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1 ]1 p* B0 d7 z. K9 Z香醋鸡翅
1 F6 h* w' w0 ^$ R( L5 y$ D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 Z$ f+ E, ?, D1 M& l7 ~! q" o: q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% O# M! P; u# V% Y1 y3 {
; _6 w ]; \% S4 N; W! f
* T2 S1 }& [" P6 M O3 X( n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; K! }6 T/ |! v# [! Q
, C) h2 V7 @ |! v
香橙鸡翅
" {; x8 ]: e: r# v' x原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 h* o! f# [1 `4 F
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 y+ L' f' ~4 e- U B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : K) @; M$ h, j d
做法： . D! J) I+ Y, S* x8 }+ k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / ~4 G+ [) A' X9 U$ o9 D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* e( X9 J. |; G, E" m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 \4 {* q4 x. e6 V" D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 X& k$ B& D) [5 q& W/ H
( f# {, F# z, e1 [/ c
8 i# e( R" R, d. ?5 c1 }8 t- m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. F9 i: o) i' w& C" W: L! y
$ y% L5 H t: d" J# L; x脱骨烤鸡翅： 0 E8 G: m4 P2 z2 d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 G9 O2 R/ N! A5 C6 d0 ]$ I2 d( P1 V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ N5 ~& z# V% j0 S% ^0 z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, A% U0 \' V1 B( X
2 e0 s, o' b' k# Y7 r+ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 R v( P _. y. z
: R+ v1 p, L; h( T9 b" ?蒜香五味鸡翅
. E6 [; N+ M) H! r1 @. y9 ~6 W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 C/ i; @! ~% z; s8 N' B. R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % L8 G' O% o$ w" ^4 S5 L! Z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& q) x& x# x- y( @) `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ F$ }5 c1 P$ w% L, X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 T/ C, ]6 D& A+ C- S( }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 x$ h3 c& }( ?4 O( C
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; G4 f7 e) I! @8 x4 i- i( t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) h, S. _# {: F, B% e w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* p1 @- s) `0 T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 I" M# s L7 H+ g: y. H7 T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 V% z: P9 W$ `. r7 d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 Q% v/ A( c' f# h: I
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, t8 p3 A( ~ x" Y: i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
' Y0 N8 V1 s, D主料：鸡翅
4 ^3 s! y. \1 L+ S8 _6 l) E+ v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# g5 y: W f" y& W+ q3 Z
. y" B0 Y% W0 n! M& L) k0 G
" f- `% f2 K8 i4 ~; z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 t, R" h9 @7 h# F' W" m2 n
( B4 \2 G: `6 z5 P+ u% `* o5 v惹味烤鸡翅 ! f% l) j) i) I5 d
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! I" X+ X5 F+ F" ^% R' J2 Y" Y& s
做法： , [! b; Y) V z6 |& ~9 |
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 V; f. \( Q( p/ E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 ?, @3 ^- c; c3 o' C
4 f c ]9 X) j/ f* z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) Y, f" O4 B0 O" {1 `" m$ a: n5 c8 v+ r) ^3 L# ]0 ]
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, X* Q4 D- N4 j% ?- T
) h7 D, n# d& g' l; J; J5 I[1楼]：
2 W. L% o f1 Q7 I. a青椒鸡翅 8 B8 t( J4 n& P% d7 i
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 ?' k" ~9 Q; M8 C# F' q# u1 n$ G. u9 f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, }* L1 w( t: U做法: / N; y+ t$ C j0 X, w
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 Z' K9 d4 G! }) k5 L5 d2.青椒切圈
6 e7 F. ?: Q/ d5 C2 D6 x; t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' Q) G" r( o. {* H- c+ r, p$ M( @6 m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) N. \) A5 N) z: _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! |8 W! M8 W: O& ?" I; `% q
6.倒入鸡翅不停翻炒， + g3 K2 u( K z* b v# s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 g/ f& q; k' E! [; ^* Z* ?8.加入配料翻炒 + f9 D$ G7 U( h. A P; k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 s" ]! F- ]' Q3 d5 n1 s; P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 Y n, ^3 R. y2 v# j
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8 H4 V9 D3 c K, `) Q1 B% E# U5 l7 {' b$ `) p$ _: B
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1 R& i8 w$ g+ W$ [, H/ x
' Y. c' s5 ?3 l" `" r- D[3楼]：/ ~+ o3 O, o* ]
啤酒鸡翅 . u0 P/ w& q: B, V& t" t6 `
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ i' Z1 ^+ f: m6 R2 S2 d
2 e; x, @3 C2 ^, h* U
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: l3 O6 `; s8 S) o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; \) t# b) `- ^' s2 G# P
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 p4 ~1 ~+ p# p! X: [/ K
魔芋鸡翅 & ~7 ?- I0 f( C) L/ T
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . s2 d( ?- R5 L2 w3 Q
调味料：
: e6 Z: a' @: |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ F4 Z% `) T% G5 c' u做法： , {$ O3 }, v9 |) a
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: g5 u/ m% b4 X7 M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # }5 J1 Z0 m* _& A8 ?" W) y! |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 N# u( A2 t; W4 d7 F8 b4 S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # D9 B, k- @/ n( w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 e+ J5 A$ ]8 t. o# ~
8 b) ]+ }2 m' ?4 t$ ]6 h% o3 j
4 F) I- i! E' Q$ r# v[6楼]：
" k$ M# g- U7 z9 _4 @) M蜜汁鸡翅
- E, _2 [# j8 f1 @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* s( t' x( U% m: R0 l3 z做法：
" i" |# }6 ]- P0 Q. t) p$ m$ C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 D, x+ w5 b/ A' W0 v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 Z) n# X: O. D* ~2 ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
F5 m$ X. E3 k0 c8 b5 S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" K8 ]/ e# b f9 m
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& f0 x. _2 Q+ L. a/ V玛瑙鸡翅 : A* j: k3 R, M+ B1 W7 ^7 U) r j2 V
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% [" r( R2 H- n* G" {8 T" V) ?做法： $ ?" w0 @9 w9 ?$ K# Q! F- t/ v$ k
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. W% l, w P& |4 ~
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 }- P, z2 x- \4 f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 f3 `% E0 W; j3 B' X- E3 g8 N! x) \+ S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 o" @; V1 {4 o; `+ g% T5 {$ o' e
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- g. [# x% l. h0 P7 @8 h% @' S( P. t- Q$ w0 j
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* T) }3 B7 m/ e" P; V9 d% t$ x9 c a2 ~: y8 m7 L
$ |- F) r% f4 U2 F龙眼鸡翅 $ k; z; ?/ G7 L8 o% z$ W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 e. I# O ]; f- A r2 J0 G
做法：
. ]3 Y, P/ ~7 ~1 h5 b0 Z9 |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! N0 w" u' ^8 L" E( s4 V. C1 ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 ^: l# ]: A$ y* i0 D, X5 L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
) _9 C+ N$ r6 y- F2 l Q4 O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 ^. |5 Y6 J. c& s/ C
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. S/ l! a- X: s$ a% @6 J1 F/ h% |5 ], w8 y8 P8 K
烤鸡翅
- p6 H8 T) b6 d% V0 a1 l, R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) |! T' O! [) `; T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
# g2 U v' q( |! l( y4 \* r& x主料：鸡翅 ; m& r$ D% R$ O+ E2 S8 l
辅料：熟土豆、青豆
# u2 c P, ^/ m) r3 r$ W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# E' ^, b- u8 d2 w* C9 a做法
, M/ [6 X( o! E" g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 t# k& o5 N% o N' S# x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54