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 ) R$ }/ ^& I0 v
0 b8 v- q+ @1 I [) Q- l; P( Y5 B孜然鸡翅
2 S5 E% H( X6 b$ ^" M用料：鸡翅 孜然 香菜
, A' h' Y& ^5 @0 j+ H做法：
& v5 o7 Z3 p( s3 U) {$ W% L- k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) ~7 u2 O ]7 _, \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
g( |* f" J0 S& n0 E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( q9 c% P3 c; h
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* w6 }8 ]( _ I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) u* D, s2 b8 n6 }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! U% [2 F0 A5 T6 Z, B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ c* K% T' P: w+ q0 Z$ g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - E$ `- i1 k! F% b( O' d% z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 v5 a4 v1 [ l' }1 R! \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- t, T0 W: g) \. a& ~
3 W( d* W" N. ^+ A) ^
% E1 r7 A5 i1 B4 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
3 _2 Z" c( W4 K3 q& P
2 z- A' X9 \; B. Z9 O6 G芝麻烤鸡翅
: v3 M7 n9 I M, g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . `0 E& L% ]; T. e9 _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) F1 `7 ]. Z/ E: }# r) X3 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
! V+ N7 F K( }- T9 S) L
* c- U( S; N. D, `; M1 A糟鸡翅
3 o6 b2 t" v) D7 O( m原料：鸡翅 糟坊
9 P4 V$ L7 e8 \调料：盐 葱姜
$ Y6 c" R4 e% X; u3 F1 j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 G) o! `0 O u/ K! B: C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# h$ I. y! x4 w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 ~" m2 r. R& O- q1 J6 Y" k
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* L9 R" O: T4 F2 s4 l熏烤薄荷鸡翅
9 ~: _! A* j/ J% w/ {0 P原料：鸡翅
6 j- f, k' b7 u% |3 f, Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 E0 X8 }3 z, U9 x ?( S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ c3 r3 d! k5 c M9 G$ m3 T$ f, Z$ y, Q3 n# A* c4 C! P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. n( A8 p& ` n2 ^) l; o3 y/ B, Y# P0 R9 s4 b- d. V
香菇蒸鸡翅 ' n/ H5 M% f" @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. T2 ]! o& P/ l H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 \) C% V9 Z+ n/ | }% g
8 j u/ A C! X2 g k9 i) T
- S3 x, W& S8 E7 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- K E1 J, t: Q
]5 e) C+ t) Z2 t% I: [
香醋鸡翅
2 n/ Q' K5 _% Q7 F0 s8 S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( o r9 L5 A2 q$ k3 P/ y6 x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- n, `: g: A9 [5 s% J' }2 |5 P% z5 j$ S# W. }0 X
; w5 W P( ~3 Q5 M4 t0 W5 |- }! K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 ^; P- Z0 ^0 f/ ?1 v% o
% h8 k$ S8 o& @9 M6 v8 n香橙鸡翅
]# Z$ I g, I( h# J原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 D4 B% w- w, z( U6 j2 d/ l6 G7 H$ @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' X- z/ B9 y4 @! A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' |4 s2 x1 [- e做法：
2 u o" P3 H- T+ ? C: p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % w! a% ]3 }; R6 @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; k! W2 f9 \: q. m) i L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& |, c- i. z2 \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. i9 K3 F, q: B" X4 b% V. L! w+ d( P# s. p2 H; U# o
: B4 i) F/ q, U C3 Z' ~0 L ^7 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( v% w( }$ R, |9 g! A3 @. F3 G
( y2 R6 P2 K( h( ?# l$ y
脱骨烤鸡翅： : Z0 E: i* r! h' p
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # S1 O* o( u# |4 x% {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 q; D7 H' R; h3 Y2 ]' \8 R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 b0 {& ?5 R/ M8 t7 a1 y
" y& a. K$ U: `2 q% V g
" ^% ^4 ?* U8 I" P; F: }) Z5 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 C! U8 D8 g5 e
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蒜香五味鸡翅
" ~; F+ ?. Z7 v; W2 e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * u V: ?2 ?0 Z$ j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 o2 `, B. q+ P( Q; t6 V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* M0 K0 m" z8 j b! E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 @% Y; i+ |6 F$ V2 `& ^& b8 e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 C& w. N4 y- k* L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 |+ b3 S: f/ A好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 F0 f) w4 k# u/ n
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- O+ o0 P+ y x( N& z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' \4 c" ?0 ]3 z- r# h3 w3 n! n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & K! S7 ` U3 o6 g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ f$ u6 K$ ^8 a' C& H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 a& l1 Z2 X! L8 U \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) n# {7 s- B* b$ V9 c
0 J! X# k& O7 T7 j3 Q4 j三杯鸡翅 + k' N$ O/ C& K
主料：鸡翅
3 @4 ~9 L2 D, x& ^, W$ r: v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 j, {. A) }( U- i" q, }- R
K; c% f; j/ Z2 Z1 X7 V1 `6 n: Y* _0 G惹味烤鸡翅 & x" k, \$ a. n" p5 i$ x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) R) X/ d' O7 L) B% ^6 X7 w; W% Z3 ?做法： ) P' p8 h) t, A1 r/ X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* u) _. F( T g! \, i5 n1 A; G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 v0 ^1 u2 d2 l/ Z
1 d& Z( `3 f* J% `0 F" C
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：' B% \4 |- f' Z4 h% t* ]' J' X
青椒鸡翅
5 E/ U* A: b& Y0 c( X. r6 n$ s原料:鸡中翅,牛角青椒 ; ^! p+ U7 G7 J' s8 S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : r6 E. _# y0 C. Y
做法:
7 e* ~6 [; K: x& ^7 @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 N: V1 |& q8 B9 A% ^+ P1 U) F2.青椒切圈 7 U* e- v6 W3 R1 t/ Y3 v; s9 N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: z8 Y- G% R' f& H7 Q3 }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 W s6 {( R; y" K( i" w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ e- n& [0 E% P. {: X6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 c" c% d7 J) I0 i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) O/ W h: S, I$ p9 l4 l8.加入配料翻炒
3 A% H& e8 \6 x/ q4 e8 r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - r( `/ K9 e( ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ P" m/ R0 Q0 J% f% t1 d* F: Q; @
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1 O/ D6 i3 {: L5 b[3楼]：, J/ q; c3 Y0 ?. D4 t# D0 k( N; C9 Q
啤酒鸡翅
& V+ `" p" {# W, x. i配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 e( U) i5 \: M3 n6 k
4 P" u5 e: x/ P5 z, d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; o; ^- |, t3 B. C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) q% G, O5 t/ L4 n# ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ x( ]. _& d4 p- U
1 {" ?) _2 H' d+ j" s+ }, C; g
) j$ ~6 o& Q1 z8 ?1 V: \
- f* o& V+ G, G0 ?5 w7 {魔芋鸡翅
0 ?3 H$ |+ {6 ]( y% }- L( X1 p! s: X* C; \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; t+ x* x0 B4 O* f4 j* J调味料：
9 B" E. @+ O% ?4 G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% _8 Y. L* ~* k+ Y4 w做法：
6 P# g- e! R$ A" c' G4 O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, Z; M' c8 X" V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 ^" k0 m1 o" X3 }+ X. N- H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & r' l7 f) \% V! d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 G0 W% ]% a& |( ]' B5 E6 r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
, z3 }# g% k* h/ a% A. M9 D
# F+ R, ?+ c% }9 m. G$ R4 s' I& Q' I p7 Z4 e! Q
[6楼]：6 ?+ s4 X4 A/ `4 z' K
蜜汁鸡翅
$ K1 k6 O# D$ j8 l- r鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # E8 O0 I' b, P7 I7 u9 ?
做法： + r; _+ j! ~) r/ l
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % @+ J9 E1 ?7 J3 S7 J) `7 [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ \6 |5 M; r& }2 Y* p( R# _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 e2 L( q; |& |/ l, d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 5 n% R* q5 C+ _+ }: N. Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 {& s5 m4 E/ j7 I5 t
做法：
4 t4 v) P' Y4 q4 t& y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 g4 \8 Q! |7 j0 {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 C1 ~% |6 E% C1 c5 \2 N1 F+ o$ h
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * _" |1 _7 ] |+ A
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# O) O/ K4 Q, N$ o2 X+ \& [
C. h8 E1 Q3 L0 S
) U/ N9 x* P0 ?/ T
9 Y! i+ }+ J5 _. A/ w; ~0 |6 K
0 A& |1 \( m6 p/ f- d5 r' z. H3 d3 r- Y* L! |# P; B
0 u. {+ w9 K7 h3 v" p% D
; r0 g: e' p* T0 Q5 l: Y% }% G2 x V4 o
2 j: A- G" ~: Z2 a3 R. P$ ]
8 c; @: w6 b8 k- g7 ^- a$ }+ q6 z: h7 m% l# V
龙眼鸡翅
& T8 L4 e3 b' h# ]$ {& ]; w( R2 f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! d4 \ i' P" l6 ^# b$ _% G9 x. d做法： 7 e" {7 O4 y, R/ N" o3 l/ ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , ^$ P' V* `6 `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 O: n4 l: p( g7 R, x+ m7 S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 `0 e! H, F! e4 G6 \9 D/ i
9 I0 F' x' T& d: R" R: H n6 c
5 x" f3 X/ M! [6 W, }1 q! p3 F
5 [+ L0 o0 w% S' R- g o$ i
8 M; ?$ Y0 g5 H* C3 O$ Q$ Z8 d
, J0 Z; o( B- A1 D! u6 L: X% G e3 H
可乐鸡翅
1 Q0 t% J& }; {6 o X5 N! C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) G) X6 h$ `2 C* ~( W& c
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$ P' N$ A$ t& P
) \$ P% q7 K; j; K. I# i烤鸡翅
% B0 l1 J4 ^% r1 d7 z* W& d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 _) \: Z7 R. N. j1 H3 R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: {5 H! Z! E ~ K- M$ b. @' [
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) ~* O) j9 l% e# S& c6 K) [
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咖喱鸡翅
, Y2 B, C4 Q. M, |% i7 ~" z t6 y$ |主料：鸡翅 # q6 h8 b* F& X7 k$ H3 f
辅料：熟土豆、青豆 ) ~: r: ^$ z7 O! d% ?' O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 h+ C% Q7 @8 T7 K, f, X) h2 e5 X4 ]
做法
2 v) R) z( l6 ]. y$ ?- S) [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 o) u, m) t1 c6 O0 |0 J- A# R/ ~1 T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54