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0 O! q# e* P& Y8 x. }5 g7 T! |/ a. z! ?" y, u$ }- A$ r' w6 | K/ t
孜然鸡翅
+ P- t( R6 I$ I: E用料：鸡翅 孜然 香菜
+ f0 a8 t& o! W* B1 r! j2 f做法： % A1 D$ R. y* |4 c! f- v+ t
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 ]% T- A' [3 P0 X( w
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # R+ E9 B6 c3 G; c) e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 B# P" \5 q6 m" H! l! Q4 ~- _8 h
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 v* u) M* F+ C7 {7 Z! j, c/ G+ G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: p# u8 J: |, Y% W: P5 l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 _0 {/ @6 a2 D+ z0 k% x5 V2 ?: U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! o! j( [7 N1 Z' x* X7 N" T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- \. v/ H5 z o" K9.大约5分钟后收汁后上碟。
! O# o- r, _/ f2 L! _! x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 k5 t( V" p! U7 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
' l" O2 E2 t. S! K; K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , ]6 [# T$ ~3 w; @3 ~# @$ e' B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 E7 L1 |' ]+ g* q& f( o
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! k& x9 E: Z9 p, i/ g* f6 O5 R& v) c糟鸡翅
& I) {, \- k' I' e原料：鸡翅 糟坊
5 V7 h1 h* n/ i1 V* B' ]7 V) e调料：盐 葱姜
" N, A$ ~# [* z4 T6 E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 a$ ^' Q5 _2 E0 U2 D/ o6 x2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! u& b) C- x2 M, s- b3 ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 |8 _! ?1 | L5 j$ n# o
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6 c: A! e. `% k) B' X5 E7 P熏烤薄荷鸡翅 2 x2 G6 }! v* I% C5 T5 ]( w
原料：鸡翅
; X4 o' c0 s; |; U3 T! w/ W; X! G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% b, [1 W) {: { K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 x! b% ]" C; f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( Z8 y4 i: f' L( B; |/ Q! ^
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香菇蒸鸡翅 3 ]4 c( X7 B* }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; w$ L B. J; q6 p( c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ _) m. `+ t o, D6 \7 H. `; C
; e( c, Y( d1 p
( p; K! X4 |+ V/ d3 Y' W& h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 z: O5 v/ ^# E2 {; |. [, m
% L% h; B. R( Z2 {& ~. H) h
香醋鸡翅
, R5 [/ h& j) t, g$ Q! u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , v) M: _/ P6 {% f, @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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- z' n1 |/ ~3 O/ @5 O( j2 q! B' g; ~' a( W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' p0 C3 }2 V0 E G. g. y
% C& N s% w- o, m香橙鸡翅
* Q! l/ o6 j$ x( l/ M原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ o- m- \' ]' Z( V2 H/ N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' l3 d+ T' s% ~. z' W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 k5 G: f0 |; f
做法：
$ c, |! \# K* ^2 {* Y4 g m4 |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 h2 I& \$ {/ m8 w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . R; k+ n; [$ k8 p4 h2 u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 G4 T; U5 v7 h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 G4 c# f8 `) h+ @4 k; o2 n. h0 t0 J* j
5 B4 W S! n; |4 v0 W+ x/ r8 E, ^, n6 K ~6 F, n6 e; c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; `4 V2 ?, M% O% H: O
/ T6 D: t6 [7 h脱骨烤鸡翅：
9 z# I# |8 Q* {, H u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + B2 r3 q# f6 ?4 i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # e- |2 I) T7 N" e! T, a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) T0 T* Y! j# L+ d# w- N
+ l) u, o: P5 G" A {7 f/ z; c/ c, v7 q; o$ q3 `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ s$ W4 m: W' |: ^7 e2 t1 S
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蒜香五味鸡翅, P; t3 o2 d+ E( j0 o
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / ], M2 |1 J9 P: f v- a' R, z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( ~4 o9 S, H8 K; B s/ f: r. W! ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / a6 M" y+ h4 ?
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- H/ N' _( [5 d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 D9 \2 H+ w! E* u0 X, G% g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / N* G: {! \4 i* s: ^1 H' G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
Q. @! U( y: x. `' a2 V$ z
7 Z7 {+ z. O0 ~9 d4 A4 k' o
* q2 J* L' h2 D4 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] Q5 y4 _/ g! n( q, ?
; Y* B8 @* Q4 C; X蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 |" c* s$ A$ |) b1 l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' C% w4 S6 f$ ~& G& ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( q: T I* Z0 S4 b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) e; \4 [( |7 c. L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
. c0 I2 d2 H$ Y" |9 S( L. M& Q( ?, n7 a9 L: R% e
7 c0 | @. Y% i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
: r' }9 U9 R" P" I$ W2 W6 e主料：鸡翅 * p0 Y1 S! ]" ]% _2 \$ H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" j: c/ ^1 p7 @9 b# t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 L, }$ r- i4 l, @$ ^
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惹味烤鸡翅
# J' ~# Y9 A' j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . P0 p) B& { j0 S9 [
做法：
$ |, ^9 ]; \# _# l' e$ V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 z# i, I w4 y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：4 l4 R' _( C) m, _/ l; o
青椒鸡翅
! B, N. R: E" W; j: f* H8 i原料:鸡中翅,牛角青椒 Z, d+ n3 a: k9 X2 j) j* H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : {% q0 H: O$ s7 c; B1 i$ a
做法:
4 H, ~# d3 K8 a2 W$ [2 V; ~! D- Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 q" ]& }: L, R* C& | h4 I2.青椒切圈 ' n- f/ u; n! Q9 f- L
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & T3 L L6 ^1 \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ n/ N# b* c( i, j: u: j6 _& ]
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 J$ T% N+ [3 U$ h6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ a7 |: y( |$ o, q# S7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 z0 ]: d1 L2 p8.加入配料翻炒
: X. M* a* B( W9 u# x. Y; K9 S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ `$ G: o8 _. ]/ S5 C" ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 x6 ~" I# V" N( U+ O) L
& H& L+ V- h' u0 M
( Q; T( u$ \' z x/ t
- q# L" F, N1 {! s, R$ a- y
% T t, k0 X, g k9 X/ I& D0 g8 N: O0 c+ B( \# X% V) `
F, u7 u5 ^, x! z4 A0 H& u5 ][3楼]：
3 t6 \6 n7 Z0 f$ W0 O啤酒鸡翅 - F7 d& w: q2 r; G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 o* c% G2 U. N+ _! H4 N4 A$ _1 ]4 i" b
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - z F: _% [- U" J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * U. Y- M* i$ T& f$ R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. i4 y" i8 t3 f x
* b0 @5 P' m( h# U" B! t, P# o. C6 z( O7 s
9 \, {% d) U+ B* n/ M! F8 l魔芋鸡翅
/ h) i- U8 B5 H8 v+ P% y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! \) K1 O0 W2 y2 j9 i" l调味料： * K- J6 P- M/ \7 Q" V
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # _/ u6 @- @4 c- z! [1 e; K
做法：
# h! ~/ f3 D) D* g/ i! {+ ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " i) u5 ?0 q2 K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; L' P/ Y4 @2 ]6 w. B( h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 q; D0 F% X" k" z( F! }0 [- c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - w! i3 q* n' z3 J, E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
/ ^, T- E w# w& [7 D2 y$ x/ c' y5 J
; K& E' o7 p9 I7 k" Z/ j Q[6楼]：
5 ~: U/ n' ~& g H$ t% I蜜汁鸡翅
" q" |" i6 a2 M8 F- h# |( I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 v/ ]1 k6 u6 {; Y# y
做法：
, x6 Z7 u: x9 [. X3 M+ p9 [& {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % g' N4 j) Z7 i# E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 ^1 a0 G; Y# a7 R; N C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 y4 U) a* k) u! r8 B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
& P0 D! g) S2 _1 M% Y* B( I9 ]; ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- q5 u% S5 }" J2 x, w9 G做法： 1 V, X& z% F4 ?8 {; l/ _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" k! @8 L# O8 W1 p d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 c! k( b: l# p0 M Y0 j9 p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. S: ?& Z# U4 s' c4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 t) r* E* D+ d1 P3 W: l
, U A% \- w7 }- w+ ]
2 |! y( X( c( g8 w3 _: Y龙眼鸡翅
$ o. t2 U) a5 O5 r" K( m5 Z2 g, E4 U! \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& p# C- ^. X9 v% a% B做法： : v' o% w5 s8 T/ G9 ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: Y* k e8 k8 z5 ~& M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 M! d n. n( T: w7 o( |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
& V/ I3 r% j1 s0 t
6 i* d+ ^& r- u: i) V7 U+ s+ B2 \ u( f# M" k5 o
; R+ Q2 s* U; P/ f9 h U- }/ I7 x* y% i# R" v- x
3 s# l" f5 C) |' D! s5 Z6 a! O
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可乐鸡翅% n2 ^5 l( l/ f6 J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
$ P) u- n3 D8 j4 o
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& B* Z* e% F9 S6 B, c; g% z! `: N! M$ f9 J2 J7 B" }
烤鸡翅 1 h( O$ N& K; V' G4 J5 c. C0 [7 v
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. k8 {3 Z9 a; Y/ B$ ?+ d, w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! I: _. G# o2 c/ I( d' f, d! E: M
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' M7 g. k6 Y% ?: p3 Z0 {7 z K
咖喱鸡翅 6 F- i! \& I& _6 t2 g$ W
主料：鸡翅
8 `& t- f0 o8 ?. @+ I辅料：熟土豆、青豆 # a8 i! W* m( ], U; m$ Q3 ^, N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 {9 A' F* S8 ?% m; G
做法
2 e) U& L. X: D# o; L; ^! z; q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * s1 g0 O6 C+ a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 o6 S8 o& G; F) I4 X6 [
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54