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孜然鸡翅
+ a1 [6 f0 A$ o+ W X( s0 `用料：鸡翅 孜然 香菜 " l9 i, m# E: c
做法：
) E% ^2 v! H+ n8 _- ^, z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # X( g# U) _8 l: z# I4 e8 \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 q1 s+ W: T1 ]+ S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! e: ~. K8 a% y2 R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
T1 T+ `! j$ G2 u) ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ H# R, P- J B' k! w- F/ L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 M5 V ?* h9 P M* `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : U/ b; `5 I% [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * ^, h ^% ?/ t" r: R6 G
9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 k# P1 }7 l3 s) n$ y5 _4 g& ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 v3 K4 r _* S' h) S. ^0 m, }' l& B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 T y9 l2 q" Y% c
! U- f6 L: i0 i/ ?' ~0 i) Q芝麻烤鸡翅 * o$ O! v6 w7 Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* _ g3 c2 e3 O6 Y& B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, q0 i; U H1 d i) p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], D' I: u8 a. {& j
- E# t4 J) F3 s, Z5 Z7 S% q糟鸡翅 . Z& B T1 n* ]9 h
原料：鸡翅 糟坊 7 H ?) V% X! O4 A$ [/ w; t# N
调料：盐 葱姜
6 r$ Z: O; k; r5 i9 o) T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" ^* V" g. r) y, t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ _, }* |. T$ V$ G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 X7 o( ]) C* j3 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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( l5 F8 ^, Q; Z+ R! R( U! d熏烤薄荷鸡翅 : s/ d1 p( s+ D0 o
原料：鸡翅 2 n M W8 O+ K6 j. R) {& N G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& @+ e9 `$ G3 w! ]鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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5 `; Q' g4 [ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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1 S, I- a/ u: X- W Y! _. D香菇蒸鸡翅
' @( o1 B5 e6 d& |/ L; i% G, x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 W Y$ T6 Y. n' H3 ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' [8 U" P2 f; a! p# g' }0 U$ |7 o) u0 P: z( B( t" b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# B9 r& P& i/ Z2 ^& a m
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香醋鸡翅
$ M% d4 u9 b5 Q0 i& J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 u) x/ m( E. B4 d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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' g; y6 G8 b% D6 V" y2 }( ~
( o# j$ x+ l! s# \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
" `& o, A8 S1 E* Q
4 ]# d, T: S$ ]. v+ L香橙鸡翅
: {& w5 @8 b5 s: e2 D原料：鸡中翅12只，香橙2个
. u. s$ w! y6 l" v. Y! o& O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 @: f" F# z3 L! N7 A$ f/ |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 f1 j6 D. d* h5 q9 o做法： 3 W: Y& f; U) \3 J ?" v+ q/ x- N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ v/ A; j: s4 Q, o7 O0 A/ l6 O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + U; v% J4 o2 _- |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( n8 j2 G) S: V& W% K. ] _ U8 F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- ~# s9 g$ a/ D3 ^: u1 v1 Q! ]% U2 [. ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
9 k0 W4 @2 I6 l5 p2 x* R# x5 O# N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' h x, X. A3 l$ [5 [. z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( Q4 e. T/ u: K5 M9 l$ i. G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 { H- P2 N) H( X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
* e* [1 D" ]/ M4 y& q1 f) Y3 f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . \0 k$ P3 P( \; Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 D* ?- D; S3 } R; P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 ?2 v! t9 W6 V6 r+ a7 X
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 b2 m* K5 x! r6 a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. g3 `# O2 K, S* `0 }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- h0 m+ T: G0 N+ X& s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 i' v7 c, T6 |3 K# D4 t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* u# O) f# \6 r# w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : V1 M7 t; T& b o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . F" Q) F/ F( d2 M0 y# C! W1 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 ~) V s. Y) o. ^
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, m: o: l/ w* @( p8 }) a7 _" W( ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( P4 b, J W, M' t; ^* R" D
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三杯鸡翅 0 h: I3 I! D. {) e8 I2 H
主料：鸡翅 - p" j' [# L5 Z! r' r+ O) k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; y! p3 B% ?1 o# j$ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
+ [8 f6 v5 b! Z& P& `6 c! ~. D ]( ~+ G* t1 s6 G
惹味烤鸡翅
- U( z" x' w& f/ n$ j5 Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 B0 q, D1 x) A. |0 Y$ I v
做法：
8 ?; |$ X& M. [: Q+ U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 l/ \/ Q1 D% ?5 K- _7 n. O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' F6 X0 ]9 a7 u7 [, Q
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[1楼]：
' `# ^: X; c( _$ v青椒鸡翅 ( l' T6 A9 [7 a1 a8 Z
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' G( g! M1 d5 X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# u' A2 r' f) O+ F5 T( z1 n做法: " S/ T- x% a( G9 m6 y$ H. @4 A0 ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 S& X m; L0 t8 M7 f: X% d2.青椒切圈
`4 i4 S5 g8 U9 L, k0 j5 ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 e* q$ j7 b6 n! d" _
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ G# `# D+ o5 \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. w& \0 {6 ~: a8 W9 C% b6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 s# U/ Z: }% I# o2 ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ Z/ `! S9 g6 x1 o8.加入配料翻炒 5 @' i2 ?' Z5 I8 c5 d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 P( j" i. [7 d% c# f( Z* K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：$ T; W0 ?, ^ q$ {' c5 _1 }+ J, M2 T
啤酒鸡翅
+ I* F& G: r! ?- @8 D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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' J) Y) {0 z1 N1 E. R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 D. E. u6 G; Q& v5 Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 c# G& y0 X. {' d, H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
. [4 a% a$ v$ J3 t% j: a: j, l) P3 i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
e6 G8 x" Q9 W; U7 }9 V7 m调味料： ' \- ]& M: t& k3 ]
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) d2 y2 a U3 {3 W1 F. |" Z做法： 1 y8 l& D) v6 M, ^4 c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 Y, H4 c8 @1 G3 z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 _1 I* p+ h) n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , e9 e. d* v0 b6 p/ W6 h
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + o# L3 ^2 B2 z2 H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 z J4 Q% R! V5 u[6楼]：$ F& q6 j' x6 ?( a: ?. a
蜜汁鸡翅 8 h0 S; a5 R/ E: D+ `0 S8 c! l: u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 J1 L8 w( ~+ A做法： 0 \: Y5 Z& j* k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ R0 n( Z! {5 @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 P- D! R8 g; g, W7 J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' j: e0 [% m4 ^9 ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 7 h, o) d* G2 @1 U4 w. L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' v1 u! N6 T+ R# X" i p$ C做法：
L2 L7 Y% W% v9 o0 ~- O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 H! I/ Z- {2 C' P. F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 o4 w$ q5 q0 f$ z9 _- Q6 X/ D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) `& i& I8 B* W; i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 i+ |& ?$ }1 j( y$ k. ^* H龙眼鸡翅 7 ?3 q x0 ^: b3 J* b X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 r G, H* m. o& A+ F6 a
做法： : T* R4 d( E8 x: @" R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 f1 p2 L8 v! _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 a. k2 R5 |$ R* z3 I. z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 q3 m0 B/ Z* W; g4 m! B
0 X5 C9 X) g8 C1 J2 D
) ]7 ?$ x8 [) ~/ @) B' {: h
, M! _: Z$ S/ n, U" i3 R. `
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3 Y! _/ r5 n b0 ]# }可乐鸡翅
$ {6 O+ A3 i! d0 x% m( w: T% f: P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
0 O) U4 A% t9 D5 X+ o6 `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 L, r2 `9 U* l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: s' U: r8 z7 x( a7 b' a
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3 L# d' f8 L, N/ G7 R7 G; u8 n8 O+ f0 E' S3 _- F ^9 l7 e& x6 d& r- G6 a
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咖喱鸡翅
$ @ M5 H# J1 Z/ N0 R) y2 k; l主料：鸡翅 8 j+ A) Q( n. g) o8 N4 e. ^
辅料：熟土豆、青豆 - X# j) E" K ?( r4 w1 `+ i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; S0 ~5 X+ @. l6 V8 x: _做法
. _+ @% _3 \+ C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" M; y+ z' _ `& A$ V+ _+ x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54