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孜然鸡翅
. B7 U* a0 l5 k% I5 B2 D用料：鸡翅 孜然 香菜 9 S+ b5 b6 B* g" i* I, i
做法：
+ C- W. Y* @* c" F& X+ @8 Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! q& W& a/ u0 T6 N. F( {/ L1 A9 c: k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ R2 F+ O4 |) w7 s8 c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ e+ a3 Y. I3 s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 Y; }/ a+ W, R4 d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 g$ o1 A4 r# Y) s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 G$ V" V7 @2 c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) a/ t( k8 b0 q% S- x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 b- u, F. w9 S* s# Q( X
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - m1 x; `+ H, |; S H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 K* n% T3 N5 n# {
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) M( b5 s. \1 a4 h ^& E芝麻烤鸡翅 ! G3 K+ K8 J! P# p' D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& x% Y! E, Z) g* U5 g: a( P: f# I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! Z+ o; O2 u& J" Z5 d8 E& t i
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糟鸡翅 7 i3 H" W2 J$ @' B( x
原料：鸡翅 糟坊
! y M* f2 l/ W5 A调料：盐 葱姜
" @0 H, _- R' c8 P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! u) y7 ]9 N( X4 ~& o
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% E2 R+ k0 y8 N9 M4 x" \" g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
. Z J& j& `7 G原料：鸡翅
' v# m8 V) `5 S6 J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) O s; S, ^2 h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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5 x8 q" }, j. X7 K+ \. a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 p* I5 y5 w+ Y: e) w5 E, E& q2 l2 F t# p- `0 K
香菇蒸鸡翅
' b/ W J1 g8 f+ \% t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* w t! H8 D3 _8 o$ T, V# H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ s' O- D, N9 A; q. i' |7 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( S! B& ?+ f0 M" o. p8 d
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香醋鸡翅
$ R' }# v9 K1 u6 F/ x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 v# `4 S) D( f6 d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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# u6 I f* e% D& b+ m& @+ C& M0 x香橙鸡翅
( ~' f* N5 C+ E" I; u) l7 _. p原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 b4 R1 \( B6 Y) [调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / Q; ~0 j$ [; y/ i! |( r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 H% F7 [3 j [, L* }做法： # g% C6 R( U+ \% a y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" g. s9 p* Q [) T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 v5 |& j* w; v7 ?( k) S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' Q G3 k- z- D( t/ q% @9 t! I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 N) k+ `: `$ S; @- W- Z$ w, F v
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脱骨烤鸡翅：
d" e" [! N( X, w+ R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, G$ t9 k P+ J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# R t9 e( d1 n9 n/ b, y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' ]/ o) @ l1 F9 R! P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 `. }# D8 a6 _8 ?; }4 \
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蒜香五味鸡翅7 w! u4 L, B/ N* g; R5 [$ r* o
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . L6 R" ]: C1 U2 ]6 o, r) @% [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! t7 |5 D0 }, b. L. ~1 ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 _9 C1 u7 e( g1 `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 W2 K& O: I: R鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " c! q; C0 a( I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, Z; z/ w# O9 x5 x8 {2 a+ r6 e- \. L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: \: p7 p. r* o' Z6 K$ B1 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 W, Z4 T8 Z7 o) [
]/ r+ c& `" n( m1 U* ]: E9 h* N蒜蓉辣酱烧鸡翅
: m5 F' k6 T7 v, v9 T7 \/ k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# J$ K# w: \4 ?: c) D( K; o做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + n7 ?% C+ R t! P8 C0 d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 y3 V+ q, I2 I$ Q* I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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j- C9 X8 n7 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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% ~# k/ @0 u+ L1 }) ~三杯鸡翅 4 l0 O7 \: I9 q1 c% L( n" A+ I/ I
主料：鸡翅
$ N1 x- l2 |: K) V# v& O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 e. O) _3 z$ c* D" U H7 T
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- v% r! p9 E% w/ h, v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 Y8 R8 N& C) O3 L
8 A7 p& j- `, N) m* K$ G惹味烤鸡翅 6 L6 _) S8 {0 i [
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 d3 ?6 G. c F4 G9 ?做法： ; y7 h" m8 k5 ?- [0 d0 V2 \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * l3 {) U) w. [2 \8 O! N
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , g- p; C% d/ J) r' R8 a. a
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: L% B+ k. Y$ a: b' A6 w9 e# |4 A
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[1楼]：
6 F! z* F1 F3 v7 ^& ]+ s0 k青椒鸡翅 ( M$ p6 t8 N6 e7 t$ ~
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' H% u/ _3 H9 M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & ?* o0 K1 Y& l
做法: ; |- G1 \6 }5 T1 \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , j: d' {/ c# } |) ~( a0 _
2.青椒切圈
; q5 R: }2 h8 {$ Y& ~- Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + k# r8 o5 s" w6 e, E3 @5 y3 D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( `$ X$ \' B$ P |! H7 O3 v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 X p8 v6 k7 v; S5 z) R+ J* J+ S
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 Q3 O: ~/ Q- N; F- L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 }/ A* @& ~# z9 m8.加入配料翻炒 0 g! g; ?8 I5 m+ z5 S! \, X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 R3 E; M. W# c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- t+ n2 i9 k5 U) ]; Y[3楼]：
) |+ c* ]( B4 t4 {- b% ?8 E3 M; I啤酒鸡翅 # p2 v! M0 [$ X% l- p+ X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # `( b2 O9 O) B
% f& ?) w8 ~& y# R9 q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. n3 U& l, }, t7 b4 g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) X+ t `/ m' Q& I' P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# N5 J5 l4 w- e3 U; W
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魔芋鸡翅 * k0 O( p5 w$ k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 i1 d! o( p, }) g6 j4 o
调味料： $ P: F& @2 f4 ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 Z- I9 _! e+ @0 F7 V3 k$ `6 b4 O
做法：
1 L7 t X5 q! U `" k! i+ B! ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + a8 a7 b O' i+ O
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! T. k- X: b8 C. L. w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 q; d8 I- E' J2 V' U( S
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ J% F$ r" Y/ w# @$ w5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : I$ g7 g; b0 O: t% r+ q; e
+ P4 ]. J7 q- W# j5 O4 `1 l G0 A5 \( K7 D
( {$ n" _* b. A7 ]( @[6楼]：
9 D% V9 a+ G" k3 i$ G' ?- t0 n* m$ x蜜汁鸡翅 + N) j3 s) f" l( ]$ t( D; o( G# {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% ?! U- v- i& E7 O4 Z% _: ^* l做法：
. F: N8 r# c1 ^# T+ f: ^- j/ e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. V S. V- \% t! O/ u2 T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) C- c- E/ @* K8 b# R
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 z- D) j! `2 R. ~& l* ]7 A& T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 3 ^4 ]7 [6 N+ B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + C; g& A( Q0 B3 Y# C# A
做法：
8 V7 L# N" Q. U7 ?2 f1 o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 u8 w8 h) K6 j* K/ b, b/ ~7 |2 j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 i+ ^' O5 u$ a. p8 G) R+ F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
U8 G4 m4 C! ^, c v9 L, A) O! L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
# Y5 E( O5 }) M% O9 n/ p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 ^: H, b) ]* B/ H3 Y u0 e
做法： ( L3 e3 n: f G# z2 h4 M& T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 f, G( w) R! S. U p* H0 @/ @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 S, ?8 L, M r; h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
9 L4 _, M" U/ K& V, Y e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 S( Q: N* n0 Z3 Q2 g& J4 p
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烤鸡翅
; ]% c. M, ]; P$ a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ i- \; ~% w7 q" W' J$ ?7 w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# c6 t) F a m+ k/ q
G9 _1 i& l8 n9 A& p7 W" d咖喱鸡翅
. L* l' R' T! _7 K+ y- R. C主料：鸡翅 # l# y4 }' T7 c1 p6 w2 e
辅料：熟土豆、青豆 - G. l" r9 x! x9 I. ]3 v' j
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # G4 L& T- P3 k: p z* }
做法
" ]" Y5 q8 k( p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; _9 P) I( d* y3 c9 ~1 r
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54