【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   / E3 D& {6 ?/ N* A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   5 ?4 ^1 x% n9 ?' J/ m( L2 T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 8 {- U3 ^, i5 ]' b/ F. o4 l; X 8 `$ H* `1 r6 \1 b# f. g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 e. Y7 {* h3 h( @/ ` 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   5 U# H3 J( ]( P7 |) z, ~+ s: j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 Y) ?# o( _$ `8 y( U, B) Y % v: i! Y. |* S / U' L2 t( y, D9 U* s% i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] . g6 }  C8 v: V; \3 ?8 v 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   9 _, o, h6 P/ u8 o: n; Z调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   + q* g2 w$ f$ N$ X# u9 _6 h& u) ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） # ~8 v! R1 U0 r  E 3 ^  }6 b; v% l, n. f# N * E$ K5 {' J& I8 g3 k$ i/ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] $ N, l( S9 l! S6 q7 l, U - G) c" ^0 m7 C熏烤薄荷鸡翅   ) K  H4 |5 a" }! k, |- u原料：鸡翅   1 A  u, l% |# P. W6 Z9 j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( [# N6 i  r' u8 D3 [ 0 G* x0 S; t4 R* [9 B+ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 5 u' P% u( o, A" {& f  z/ e5 j) c - G+ v2 r; r" J! `香菇蒸鸡翅   - W- {/ k. D% }, `/ M* i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   , Z; L/ j+ P/ Y( g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 {' B& H% V( F( s# r7 { 0 ?; K7 i6 Q6 y/ n) v3 g7 ?/ D- U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   2 T/ i$ [% J& @材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 1 b7 `/ [" w$ Y1 m5 }. u% N  l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : B" x) X- z& Q$ A& I0 h' a0 Q# K + B: R/ e2 p! i# O' T! w/ z- X3 q香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   , h( L2 d; D# K6 B6 f% F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   # b& @, e2 _% B$ P; H: t. i0 n做法：   3 ?9 l! K+ c' n% l4 g" a) n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. , q# P3 E, x- F& M2 \ 1 Q) H, N9 w; y- m2 x2 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ; C" m2 h5 ~3 i% b3 Q8 W% _' O " ?8 e! ^5 S/ @% p/ L# |# H3 |& Q. _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ; Y! \% C, \) F) J- J1 `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   : p/ {; y* ~. v, ~" J! v/ ]+ Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   5 J2 n" L& J# m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ; m* a1 t4 }. O, W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 4 b; K- P8 z6 v; D: y$ N; c蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   % L& b/ J, z1 J3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % ?2 g) Z- L7 | : ^$ E, S2 W+ v$ h$ E8 B/ M* M% W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   - S6 B0 F0 A! E4 o' {* ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 `  |& i# G! S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] $ X9 F5 V9 A( r! N$ O 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   / Q7 k' s4 d( ], P9 M; k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   / Y  Q( D& b$ C( u' r/ }' S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 u9 l7 O0 C7 a7 S 5 v! M7 |1 x3 E' }* Z ; @* K" K3 a0 D$ ]% W) s8 i5 s# r 0 M- c1 F, x5 R9 }: O , H; G" ]0 ?* I6 h% @+ N, J- x& D [1楼]： 2 N0 ^& y) [& N& d; S" _青椒鸡翅   # {$ y9 Q9 ^: N) {原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   0 l, j$ B& u3 u3 j) d做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ! b0 T$ |5 }  E5 f6 x' E. h/ J# C  i2.青椒切圈   & J9 R9 N4 G0 p1 ^. s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   1 |# Z9 W% o! B9 V6.倒入鸡翅不停翻炒，   % T1 o5 a1 |8 @- s8 a, Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖   % r3 F* f! S8 ^/ x, z0 S: l2 C8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ! K$ I8 r' B% F' W  f  y8 D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 y5 j! T4 \+ }  i' A1 D( f , t& W8 X; h2 n8 R  V$ n+ h 5 I+ E7 F7 P. J# d% J3 S. L: v 3 I; c. `5 n5 t [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + ?  M7 e) E3 u: ]# |% d6 B 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   : a7 ^& d; S. p7 C' ?三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! x+ O' H; }" z, f3 l6 } & I* t" g8 |4 n ' C5 P; C5 W- {8 }& X . L# u  ]2 Q$ E3 r魔芋鸡翅   - ?# d' h! ^+ j, l# @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   9 D6 H6 X% U/ i' P3 G- u( c2 x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * A% x" C- Z* l . ^! E4 c# w7 ?* c, w" Z' G8 _[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   5 f* r9 _& \, l, i. I6 w+ [# d" a7 A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   " }5 l2 u& a' H! B, `& u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   / p( R8 a7 K! o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 g6 S  ~+ ~4 c; l " S# c. W7 D9 D/ s( P; r: K8 q) M ' \, K( M" ]7 S' m / R- l: W" @! N/ P+ ~4 V* ` % E6 _3 n. b2 k, \0 w/ w 玛瑙鸡翅   3 u; F. |& i8 K* _2 j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   1 R. Y8 X9 |- p  `6 H1 m! C: ~1 H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   * I3 S) ]; s1 F& l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 t1 {2 r8 e) ]$ L8 i9 F: Z6 A . d- m/ Q! O6 D9 k9 [3 H! W ) c0 C- A) O' s5 r! V& I8 p# b & C! G* ?: h, T ' _, f4 Q( f- O9 O $ v- }% R* [! m, b 3 O" `) y8 c/ D7 ?) {; q7 h龙眼鸡翅   2 N& u5 Q2 _0 i0 e$ a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   * K* B: f+ w2 V, O1 |$ b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , K1 R4 \: S. J3 ]; ^ + h7 L1 M4 M; J0 z- W' y% L% t ) Q! y& a& T/ b7 S6 Q8 l ; _, V( `) \. L# @8 j 9 ^2 b( ]- C$ W- @9 \$ R 可乐鸡翅 . g0 ]4 N! x1 ?0 s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & h' I9 y& K, }* M0 ~/ [3 b ) Y3 q( v" H7 J0 g 8 S$ s& K6 U- p/ z烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 5 Y% F6 F) b: z' W  V2 S . Y9 b& H$ s9 \) j- O- D% @: ?3 m 3 ~# Q+ g/ @5 u7 V. N8 v) g * E! J0 a& `2 @咖喱鸡翅   主料：鸡翅   # `7 Z" W* {4 A% I) m& h辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ' B9 d. F2 y: m+ h, r8 U5 w4 k, J做法   $ c0 A" A* C+ M8 y2 G; o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
3 o) x# ]+ N* L' n" t3 ^1 r3 \虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........