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8 v- T1 U$ p) F; ^0 v0 L7 o$ e# Q& U4 C
孜然鸡翅 , }: O1 ?. Y, I- `( X; {
用料：鸡翅 孜然 香菜
, X: v0 d8 ]2 B做法： 6 n0 ?0 }" x4 O9 c$ r6 M
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 g7 h0 i5 f& J" F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' O( A4 n, z! M L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& I- V/ J4 ~' @2 E. j% v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' i6 J( C, y' R7 o. [0 `2 ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 d( R1 K7 D: ~" z1 g2 \6 a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / z) F6 T! v# F; `1 c' ?
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
q6 G( O: N) v. n r' z0 B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' d1 E' q: g8 N# `6 s/ [ z9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 H; e& ]* V2 l$ Q; [1 P
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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" W4 ]/ x2 \1 m3 K) P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 |; P1 e( I3 V- d
: y9 Q |$ s& F$ V芝麻烤鸡翅
' G' p+ k4 h) \材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 O1 v1 m- Q7 b/ F4 `3 {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 \( G, r/ H3 Q* Q
+ g, Z- V# H3 ], @# q1 B
* l$ b) O3 o5 C" d" `" u& t4 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: ^3 y8 r) {0 Y9 X) q; Q/ l% A
$ Y. T5 ]! `0 M糟鸡翅
( b4 H, u. {9 M5 ]原料：鸡翅 糟坊
1 ^ n7 y5 e$ Q- x调料：盐 葱姜 8 Q& T( M }+ Y: D1 W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 } W& [' s6 _# q' V2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - |& G5 }0 I5 ~+ Q) u/ |+ g, O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' H6 G. t1 p9 N% B) k) z+ ]
& w# b: @5 O2 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 ]! O, K, `5 g5 k4 T5 \8 c$ k
" W8 a- ?' ^6 P7 G6 a% X3 a. P
熏烤薄荷鸡翅
7 e" g4 ]6 g9 Z9 G7 L8 f. L$ v5 `原料：鸡翅
2 C! O9 N1 t/ G5 ]2 D腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 G8 D+ C$ X9 h$ Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 g' a1 t0 l+ T& p" s3 b( z3 U
2 G+ j8 n6 F/ z! N) G3 i
3 u- {& A, {& `4 g: d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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$ J: O8 @" @" P6 A3 y香菇蒸鸡翅 ) C, @" d: t- v; O5 I' F9 _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 o5 \3 s+ {+ `7 x7 A3 i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 v- a5 V. F7 {- l* c J; Q
% |, e9 x. O, Z( l
7 t- I0 c9 J' K9 t1 x1 e2 j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
, c- B S9 [# @1 r/ ~% o# Y6 B* Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " S2 D. x! h. l" F6 a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
' D$ n1 Z+ W2 r% o$ X
/ s* y8 R: o3 V9 a: C v$ X4 `( p/ [, ^+ ]4 F" k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 e4 s- Y) y4 m+ y! v: l
4 d, ^: v" A, Q7 Z+ L; e2 g
香橙鸡翅 ) t0 X- ~, T) X; ^" M: r. Q5 j
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, C$ k9 Z4 n; B, e5 b; L0 `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* v* Y3 s1 o- G) W" V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / N7 G m2 `0 {: _& B( M1 e9 M
做法：
8 ?% U$ h8 u0 P4 y- _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " e; P& G4 s3 q U1 V, G% a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 M& B. t" w- f' ] L7 |8 o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ i+ ]0 T. O9 c! T+ F+ P
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
8 _7 v( m' a% @2 F( I9 C7 N! ^- C
( C# o$ h4 e$ l& P3 ^7 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; h3 a4 ?1 ~; L/ w4 w. ? \4 d
/ w3 l' Z5 K- T- F/ I
脱骨烤鸡翅：
* a B+ i* u! {. ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 `' J' x5 v1 [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 I9 }* Z, s+ |6 s4 K' l0 C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 }- ~# ~# ^& I5 h1 K7 k* @9 y+ Y3 \/ ]
. v0 z# @# J' q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" T* ]& g% |7 J8 L$ j& `. f; c
: z2 q3 g' u0 M- T. V
蒜香五味鸡翅
/ r! A+ H" X- ^# g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. C; e, \; V' X. k8 G2 Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 K- x% E8 o6 |3 @4 _" X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! g, d/ Y9 \# ^2 g$ `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 u3 P9 |; z, O/ r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) `, ~& j+ h9 e- g" L+ W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . X, w+ n- C* q6 `
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- C- j8 i8 w: a% y& Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- f; O+ o* ]/ [: I+ a; u5 }
/ k* O7 m2 c2 q6 Z7 v蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 i- I" _6 e" g5 E5 B, C' ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 y. j8 }( i8 T7 U做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 _* w; l7 I" e1 i7 l; [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + ~. R) W' E2 D( r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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$ \; K- U3 g) W1 \1 H0 B7 {: m6 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& E' b! D" }' }7 t# e
* t2 X: F. p" z v
三杯鸡翅
0 x1 G1 e4 s; n: y" O主料：鸡翅 ) i4 I. T4 g) B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
" w9 y% l& W8 l% i! s% y- S: w! ]# F+ t
! D/ y+ X( T1 n- f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 3 m% L" T8 v7 y8 h6 B. t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- g% L0 Z3 C0 y$ }" ^& N做法：
# H# S, V' b8 o0 D( U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / Y: v/ J2 u8 V( k/ Q! R( M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + T7 n. ]; ~- v% _9 s4 ^) F4 w
8 H' F5 u: K! G2 Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 ~ ?7 m' k7 L; L ^& w
* J( s" b8 t# l" ]* u( @% z0 ^1 n0 }$ ^: n1 U6 ^6 }# O
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1 D( ?+ Q% J/ K; B' g
; j1 u1 N$ W: ^- W3 f[1楼]：1 T3 ?2 H# E. k( P) v, H; x2 N i: t$ R
青椒鸡翅 / J5 t; R, { f( e! C2 t* I7 [( Q
原料:鸡中翅,牛角青椒 * u' H1 H7 Z8 x2 v8 O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) n3 b) m2 A/ s$ d- z. U做法:
* l! k0 S! G( J9 a9 }3 V1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ m) b3 [0 M1 A2.青椒切圈 6 h; `" F+ I( c/ Y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; o) y9 h4 Y! f5 t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! F1 E F. p% E% s$ V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 |7 j) Z5 |% U
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ r! v1 W; l6 S7 `( i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 C3 ?! z) |9 K- P& ?0 ^6 S
8.加入配料翻炒 c# e& J& v1 y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: r1 d% C9 }( |* q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: X/ c* p% G5 u- a
/ [, T0 A, z( C( v( b, V: X0 ~8 u. ^3 S% j5 @( r
; q- j6 i$ R2 \3 T: p$ l# X1 X+ A/ F
- q1 L# x! `- \" P6 y( @8 ?" V9 I
, v6 Z- r& h% w* K, Y: S' J
j. s$ k. @ I6 N% r9 A" P[3楼]：
, |0 n$ u E \% m0 q3 v啤酒鸡翅
5 w' h- F, C% P) @- H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 p4 l- ^. ~9 ?6 A6 L- u. L
6 s* G+ R. b7 T- |4 ~2 S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( d: |$ }( A: F0 j2 u: x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* r: H' r F7 i8 ~$ i3 L: b$ K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 i0 V1 o" ?6 r7 d1 O5 X
* @3 J# R- [9 `% }) ^; o( g/ p: H2 X K; l3 }; m
7 R3 L& B' N; J1 x* g9 t魔芋鸡翅
: ^3 g& f4 {9 _ ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' B8 `4 K* o* Q0 s* i0 M+ k1 m调味料： 3 C4 Y) P; b1 C6 h G9 Y( {# }7 Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* Z! o7 K7 J/ q- {+ I2 ?; ?% U& E$ @做法： 1 f% q( J4 A. X v( W
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 J! i. G7 W3 T+ ~; K" \, P# v( y* k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 R" n1 e% m% j) P1 J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ T. Z1 o: T. w9 i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 c8 j$ o( D* u% _6 s3 [3 R0 k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
* n$ z1 W5 f, p' O3 d; j7 k' D) ~% X/ O$ Q( a
; E4 m% e. C- z% d3 s
[6楼]：3 {7 `+ u; Z* q4 {# f
蜜汁鸡翅 - u7 s7 p7 G' [7 [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ w) @9 @ G' X l做法：
9 ]7 Y$ X: d( a: j$ ?3 d* T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# `: W5 T2 Y' W' I6 M- U! v* V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 o+ `& E0 v/ s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 m3 x8 K. r) I: |4 P1 [6 V& c, d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 ~% n1 |6 W. T+ E) ]8 H
T. m$ D, A" j7 o( E+ b1 b
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! D2 U; T3 T: P9 v/ p玛瑙鸡翅
6 N$ `9 t1 _, Y5 V" ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- c1 M# A7 A7 Q* s. h6 s: _做法：
~* g3 J9 {2 Q! H; K+ \; J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' `) {; i# L) ?) x8 R& Q! A- I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % I4 i: w% K" [! ~) a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 x& K8 P" X4 d$ |! n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' h0 {2 L0 G0 [8 I+ c8 ~3 e
, n2 j* d7 C. s& b% P- s6 S) \+ P& L0 I; [$ |
7 g& w3 I" y2 {* m5 F* @2 Z. P! |! v5 F8 H8 l
龙眼鸡翅
! C b. o( p2 [* o5 K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% {" G4 T& \% ^* I, I: x" O, s做法： d" E D4 Y ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 v I4 U2 y) R+ e H7 l; N6 Y f* y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 i8 w, f2 F. ?) c$ M6 Q* @$ g; j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 \, q) Y: Q, \6 G# ^; m- |: u; U' Q: H* w3 h7 o* h
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* I3 u( [& H$ C2 Z! Z) X9 w9 X# r1 q
1 g: p/ }* w, [( q& N可乐鸡翅* p' a: g- S* J2 y) I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " z3 u+ v& c5 ?- {/ }
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. y, c% L. X4 W, T1 x" w
* ~! d; T8 ^/ {. f) E) Y
烤鸡翅 8 a) ^9 y( ?7 ?+ }+ D* R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, q" {, b3 Z9 g0 v) z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! L3 [! ]1 [+ S& Q1 Y4 ^6 X) O5 J
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咖喱鸡翅 . X1 |$ \! ]3 `7 i% g+ _' [
主料：鸡翅 ; N& x3 b, n/ k8 h# t& S+ ? M" ^9 L
辅料：熟土豆、青豆
. J9 E0 L8 B4 [4 k+ I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & u% z3 e5 k+ A8 ~) M* f
做法
8 f8 H( c! [/ |) Q0 K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- {" ^' m3 v8 A' G! O; N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! i$ j* @2 ~ }1 h
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54