【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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; Y. l8 x3 \9 H0 ^孜然鸡翅   , ], N/ g+ r& C$ P3 ~$ ~) T* z用料：鸡翅 孜然 香菜   7 D$ P% K( k: S( B# D; m做法：   : J6 l0 A" T/ |% k4 v) e# o! L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   + s8 U3 g' F; h% J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   + X2 {6 k, p* @2 E7 l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   0 g3 s) v! m3 H3 Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   2 _+ B  l6 _3 b" J: h6 k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   9 v. o$ z. I) @8 y( s; r+ a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   - C4 W+ G6 ]3 ^) t- B6 y材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ) b: i, \) \- l$ R& R" q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) U8 O, B* K) ?8 O: c7 D & n) m9 C/ Y0 @# F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 G' {0 d* Q9 N, X糟鸡翅   1 ?3 e* w3 T( S# F0 Y' l) x原料：鸡翅 糟坊   ! I3 t9 V1 Z* y调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   8 A# ~, @( p+ z% {9 L' @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & N) |2 {* J7 F" X . m% n2 b  n1 }$ }: S( p1 T' L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] $ {: W9 ]0 V8 S- h1 ^# \ 3 i; q% d# L0 ?% \0 v7 q熏烤薄荷鸡翅   # z! }8 B/ D5 P$ D6 I$ v, P原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 4 t" q& K7 T; `$ y) v - g3 m" S6 p: u9 u0 p7 h- x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] % O% u* ]6 S5 v+ j# E2 _0 x- G9 m香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 . d% q6 G% Z2 {! M  L8 ~  m 6 ?" e! F& t8 D3 q  }6 o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] + u* ?. ?3 D$ J 8 ^8 i5 u, k* W+ n. x' f香醋鸡翅   ; K- {2 D: s$ f$ ?6 i材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   & t  O6 c. j% }. ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * g2 `  R9 f& o% R3 Z' b0 D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   / i9 W7 |. b. c; L, I+ y& `  ~& J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   3 D0 n2 h# ^# N. z% B& G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   1 C9 x* [* d; a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 0 |; G( }" }: |" H; D + n# d* C- w$ E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] % p. c& b5 W" S4 N* o脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & X+ g; W4 E# W' Q ( @: [8 ^6 c$ O# S, f2 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] / S- i3 s) {. d  r6 o 蒜香五味鸡翅 # s3 {1 H! q3 S7 w- v- t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ( w: n+ B: Y) ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   . u1 S" h/ f% R: u4 P* x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   , I3 @3 }1 v3 S4 G2 G/ f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   6 b+ T0 S3 t. p) [( T9 T/ M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   6 _$ H) d2 k9 x  [+ V& D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   6 n; Z7 F% u3 `3 F1 S) I" ~+ h" @好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 l! u  }3 g# b# c * t0 J; x- n6 n7 Z/ Q2 H) K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] - \0 q) k; Q' B" i% R  a# @+ K" Z! w蒜蓉辣酱烧鸡翅   * S/ S4 X+ L, j- ~+ B3 q- S" l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   + i. R* }2 q! q1 G  a/ N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ) Z: ?; `2 f/ a7 ]1 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ; t! v1 \! p/ d/ [ . V9 G5 N: }' H" e5 H! Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ' x! }* R8 z0 d % n7 B) w- C  ?三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - U2 O' m7 x( H& |) V6 C 5 q+ j3 m: s2 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] & f& T+ Q1 q+ i; p/ J: Y $ z) ]; F9 ]' B4 M1 d: |1 |惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   . E' k. j7 d( A4 F5 y9 Q+ s5 d做法：   9 B2 m. H* i6 M/ F7 a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ; V8 p4 \" r$ s5 l) W5 p  p$ e* f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   # @, m9 H- S* t* H. } ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & E* T  G1 y3 c# _' f% ] " J  y7 D# }4 G; s. W 2 G0 ]: U' K0 P0 ]' {% @. M 0 N4 `5 T: \& K 4 }% V" l& d5 k3 H) G 5 h% m' V% ?6 G" e# U" a[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ' J" F5 P9 a8 q' W+ ?% |7 ]; I$ R做法:   8 r; x! y1 o3 N6 C6 _3 A, g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   / p+ ^; T- ?5 G& J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   # W' B6 M' b9 r  V! e! _5 d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   4 G$ ^3 O- [  E& w# {( I$ U% Q+ r7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 4 {3 m3 N7 o( y+ g9 }+ W9 X 8 I" ^; {8 y+ y- K& H % D7 S! w% K$ ~, c. c# Y. \9 b1 ] 4 H4 j  n+ v; D/ Y  A7 ~- _0 L/ D [3楼]： % F- k1 l* }9 a; f' Q3 {. D啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( j+ `  u/ L3 r" U/ W" w/ ^' B$ r/ q& i 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   3 y* l/ x  H* U: _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 H. R; j0 F" t8 t) M ! @5 ~6 L: O9 I1 } $ g2 r: k& K9 F魔芋鸡翅     X& B$ P% y, r; j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   : ?9 H% O0 x8 y调味料：   / Q) A% u- S' F. ^6 R; {( N. I3 f/ S% O1 v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   / o; `% u1 s/ M% \! c& e- v  r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   8 m: Y# g- {/ D& b; ]7 c5 ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + |, E0 R. E; l* q 2 T3 A; e' P; D 7 X( e& {1 e: x 9 F2 x+ y8 N+ a& j % F: ]0 n8 g* f玛瑙鸡翅   0 o, H; c( _: F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   5 s8 t1 f/ n3 \' k! j; R做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ( W* ^# B$ s" Q! V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ' D8 H% X# C2 r9 g' d5 S2 S' x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - F' G+ R4 ]/ V 9 s: }4 v7 {0 [1 ]! D+ h4 W 7 h) O( e- p! T 5 G/ f  s" y$ Q " O, d. z( ]0 y龙眼鸡翅   7 f$ B. d$ @7 e. e' O1 p  O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   # u" m- l8 {8 {8 w做法：   6 s! t0 z1 c: Y# j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : ?4 v8 O' r' a) t- c0 n9 T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 B& N3 |1 x( E' \; z1 m, ]: v & Q% c8 i7 s% z( C' T* E% [ ) U+ k* D0 O! e6 J / R. d/ o4 J# e5 o2 f! F ; [% |7 G$ ^0 T7 c( {; S 2 q: g; z8 b/ |3 _1 M* k可乐鸡翅 ) [! l7 c0 Q* `+ }$ D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 Q7 M  D) f' a; e7 I8 e ' H- A1 d$ }' k1 \  J, \( y , ^, |" ?( t: x# b0 v烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   : m1 J6 ]0 s  T9 H' i/ l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 9 o8 B  c! y4 Y) n- O7 \# N" G & k; z5 X6 ?7 O' [ # O: p  x6 m9 p" b9 g 6 K" k- t' Z5 I# t 咖喱鸡翅   $ E# o( A2 p3 D# D7 O" I  y主料：鸡翅   , @" X9 |6 K% \辅料：熟土豆、青豆   - H9 z2 u" \; x( \9 [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   9 h, _8 V, \* k8 G做法   & J: X. k* g+ [7 R' X: b  G1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   7 t: `( y+ b1 ^  L6 e) `) ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
: l+ W! e0 N* k虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........