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泰式咖喱牛肉 ! s) ]6 z7 v! O8 F. Z% B" a
E/ m, r7 H7 `# `原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
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) |7 p" `7 h% ^制法: ! f( B8 Z# r% A, f8 B Y
& ^* U; ^, J7 f" e- F6 ^) h+ t1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
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2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 ( F5 M) U4 o/ l
3 X5 m5 p6 L; A& ?8 D9 Y2 E4 k特点:咖喱味浓,回味微辣。 , N1 D% y) r8 I# O0 T
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5 W7 L! [: x: q8 \1 G U3 W泰式蛋卷 % Y6 ~( o, |8 N' [
做法: ! I+ ^' P5 {4 N% v9 K* u
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步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 ) l! r \8 g) A! W- V$ _5 d
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# `8 ~ n, w* a8 {: N+ K; R- J% D# _泰式柠檬肉片
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材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 ' J- ^+ ]4 k* c/ d2 a8 r
1 H* u6 q: x: W. D* W特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
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