|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
3 V# }5 k/ J+ n) d' g/ a% _# [( x
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞7 L* a/ O9 I+ o9 D# j
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
" H* L) f( [3 A% v4 w, [3 v# k: c8 U除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，$ J# ?: q( e6 I4 s, U
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出0 ?* L* X; g- d6 Q8 k/ r0 ^
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
* {0 G0 |7 y# }, a% ~: k/ A
- M) T% E# L/ r" r
$ F; X8 M0 g1 w3 q, l Z' L2 w/ e
[u]泰廚班底主理[/u]
& \# I$ w( r' b* Q" f8 Q
$ O2 u& M% ~2 _( _2 C) w, O! e
5 b; ~/ j7 x6 w" Y+ M. g小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。. m# H0 ~( S( ~
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，3 G2 ?. ?# U& T8 Z' \
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。2 i5 E3 S$ ?/ p1 ]
7 V5 k7 u" x# Y- t; b
6 A4 `- z; C- a# d& H# t. P f$ e6 C簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& }+ Y v# ?. X$ }+ h- \另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、* G i/ s' v# e
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、% A+ p# [- J1 a8 u: V* Q2 F
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
4 t$ A1 ^6 J; ]要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
0 E: Q3 |; z3 _( z& `- F6 F7 m: b0 W e8 Y: ?& |* T, k* N5 q$ {
; r2 b5 j# u& f# G8 q! R6 B( {/ r7 v% Z$ M3 z2 J- I7 F8 Z, u
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]! L1 G6 J6 ]; L# B" Q( m
$ b( Y j: }6 \& ?& i. [$ p5 S
; K3 P* J* n' a# q( j# r% d余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
: e& G2 J G8 d那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
$ n, x! s+ k( V: S% A+ X! o# K& a3 s/ H1 P9 S
* V% A F" _ h3 H# ~9 O
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
% m% c' G* \) V- |例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔+ v7 m% }) N# u1 r' L
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，" V, `. g$ J9 k9 u0 d
這也是阿 Tu 的心思所在。( n9 w$ q8 O2 Q: q' b$ s7 n) S$ [3 o2 y
' O' n$ a2 ^9 ` s& z" [ s
+ [2 a% @2 C. ^. |如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，+ v/ j( x9 @- H9 P: N
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
, c0 `) a( @3 \! I4 E( }! v
) u6 @! L& I, e+ V9 y
/ Z9 M$ M8 q2 x, z: f" u5 h[u]Ken哥推介[/u]3 m& f: z) E4 {" V
! k& [& D9 M* n
; a1 e) }' [( a. Q4 ^4 ?
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]- b( b1 @ Z3 H7 k4 i
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、7 H6 r* p+ {8 z* w& M5 B
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 }, r4 ]) ]1 y8 I( @; K. ?& s8 d: |8 _- U; n% P% S+ `- c7 f
$ C, _) i8 p) N+ X- K
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]! _* `$ {3 G9 `
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
1 F$ [# ^2 m9 s9 m( z
, m" z5 W& `# O# I0 Z
1 B( {. f9 |1 z/ j[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]8 Q: p5 Q* ?7 y1 n3 a1 J6 h* @# j
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 Q4 |! G, u# }( O% B9 p( f% x" K4 `) I
4 v( N9 H$ u, u0 C3 i7 ^
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
K$ h: j4 v7 T: Q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
- j1 }, N3 s V& o7 [' r: y醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 x5 {/ K! S) n
4 S$ V0 ^% ?' x
4 a8 {9 Y% o0 l8 _/ q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
( ?6 q' v6 I2 {8 K嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉， S1 i; _4 A5 X& Y5 `
點上微辣的汁料，惹味無比。8 l" `, N6 a# q7 n% @3 a) N
3 S; e& {/ z& N6 \# Z3 ~% H, j/ h, Q+ l) D3 I3 e: M' O) S
[u]香茅豬扒 $48[/u]
6 a# _% K$ t" B$ u4 m泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、1 a9 V" ]# [" a2 {
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。' a. L$ x# L+ d. L
, v, j) Z6 h5 g% i0 g
1 L9 L' s) u' G0 A[u][b]泰串餐廳4 E/ E6 ^, n1 m( {4 G+ y( K
地址﹕佐敦廟街228號地下
& u/ [2 Q) U- _! J3 F查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, {1 v- y" c0 q# l
) f3 S' ?; w0 N6 ~0 f8 }" @' T3 t" L- A
* ?; N, M9 X j7 Y. J8 I
3 r+ U: ~; O+ y. n* q
# X/ `& m6 V5 p( U H) B ` N ^/ j1 ^
( t. O7 d# e ]( ?
- C5 K. [2 w8 E6 n3 X" q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- f% Z5 z7 B$ K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ }1 N* p) Z5 u- T6 V* R# C
- v, U5 c+ `0 _
6 g0 K9 Y& I+ O! D
2 g+ s5 s! q0 L' u5 z招牌海南雞 $80/半隻$ ^9 K8 s S6 m- A
' |* U, A2 w# P5 B
$ C2 f0 D* J- g {! `" Z
- W; g# V; u/ G& R) W
6 S( M* p: _) H; a
# S/ S0 W* }, e9 w* c" ~3 Q" q* Q; N, W; o0 }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 Y8 V; t2 |8 S* U+ O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 R! ?& d' i$ l+ w) S4 Y! p/ q" y" G7 ?
2 V3 }- k( X. c6 w0 k" G( B( ]7 C& v: |1 N0 J
! F! q4 c% e4 E0 P b5 X青咖喱南瓜雞 $58
+ M3 t5 l J: @8 t+ Y1 y8 `
7 k9 w/ H# f9 X# r$ m' n3 B* Y! j: @1 h) Z
( ? e) t5 @1 J, T( g
" F: J, ]/ Q5 L, S w* d! E
+ [' W+ L! {3 P' H/ W
5 H5 X. w2 [$ J3 Q) j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 k& t" |5 \1 k3 H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: \% \/ n* i: ~* C( Z
$ x0 X+ A1 B' u& H) o" c& z* p( F# e- I! J3 `/ B
! c8 H! a5 A+ w p串燒沙嗲雞 $48
3 l# |5 F7 Z+ b0 c: C+ M9 N5 y Q; ^: I5 _4 Y. _% ^9 M
+ e! H, {" Z7 O7 t9 R* R. ?
$ i8 b2 a2 `* o( X! H- u
3 \1 s H0 J/ i, b
# `' `; D+ f' ?/ A" D1 K% m, D3 M4 w: [+ i! U
1 u* u8 w2 g: d4 Z" c8 s& p& w, n- C4 }: `4 c; x" c3 Y$ p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
Y5 z, x3 K$ I$ D M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ @ i0 @5 O7 d* ^9 f/ f
5 v, K% N( N, H V P m
% A9 F7 ^6 a3 a1 D$ x6 R
6 W% m V* \3 x6 j; G% F' T- u炭燒豬頸肉 $42
% b# T o8 c! E$ M* {5 X6 ]3 m! b4 C/ `1 z5 @1 z* }
& ]" J4 i H# j1 U; c5 D, t- Q! v7 Y1 M) F5 ]: [7 l+ u$ w8 |
. R3 C( s2 f- T" T; M( A/ m
8 Q, v+ v/ ^% K& ?
0 b# ?- {9 z0 c4 g+ I2 t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- X) i# {" t# N. r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 r7 j$ M+ F9 S1 Y' i
+ p9 ]4 W" F4 T: Y3 r. E5 E1 O
' x! S$ c2 {5 D4 w% W7 m4 ?7 V' b! }! @3 c& A
香茅豬扒 $48) y- u$ J" J. @$ G, |4 D' K
4 w% M# T: H. k0 j0 }; x
8 F! `/ U, z* r |/ Q' J0 }- w6 O' s6 y4 ^& h5 k. s7 N: P
; P2 q, c# }$ E2 H! b0 U( e! d) p
5 M3 K% x/ b, X% g d3 _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# m) J5 Y" x6 [; b6 y2 B0 E! O( ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" g' |. l j8 t, {- d+ D
' ]* C# R3 y2 V8 T8 `
" Y% q/ ~ O8 v6 w" o: B9 o' b1 `4 p! ?. \) r$ y
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!