|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜" t7 a, W- [* \3 p8 m. d, W# e
: v+ W! I8 R7 K0 I- P" s6 L, k
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞5 V6 q z3 {. i! q& ]# A. \
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' C G G# ^6 o4 y+ \ i除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
& l$ H" ]8 H7 ]/ Q/ f' v而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出7 a+ l7 R! C# w H! W
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
6 O( F. n/ B* o8 t1 R. @ l! z
6 C. F0 L8 |6 q! T! o
) C2 R4 s! L( W6 `& p, o/ H' K0 L! v7 I5 u% S) z$ T$ A/ U
[u]泰廚班底主理[/u] 1 L, r; I: n! x( h: @
* S2 O6 C: t9 x" a" S9 Z& W) m
8 c2 d5 a: ?# G2 z; C& i6 P, [小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。, n6 @) `. u' f3 h8 u2 O( C4 E% Q
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，) Q7 J0 L5 Y0 u% o, k+ Y
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。. e$ B/ @( _; P3 G
! h- S6 m ?5 K. A8 o5 n" W" G
) j/ c8 d- l5 G$ T/ x簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，: @- M6 m& C! @" F7 m+ {3 ^
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、9 L6 k* R* Y# V
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
4 L! N5 y4 @7 ?, \0 Y椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的! B3 t! v# |. ?) f/ s/ d0 k
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
9 X$ Z4 T: ^+ H3 C% I5 K1 k4 _4 ~/ p* A% C8 o; l7 `
+ v, R7 l5 h* V9 R# v8 z
% I0 X9 v$ N' \
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
) e4 l) d% ^$ e* w. \. _" {/ O) ?0 M* o) E2 z: v8 N B8 {% D
9 ~: ?" A3 Q. ]( ]' S余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 N( Y. j ~! [# K那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。' S* m9 w3 C# Z" ]* E* v
0 W7 J; V3 n( v1 l1 G
4 R8 K1 `7 ?9 p' O ~: s! P! q/ P h餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. b) J. P6 ?0 B, S例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔7 `: `! g/ ?* b4 n# E' Y
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
/ _* Y1 M, O4 b( k, S- D/ u* K這也是阿 Tu 的心思所在。
2 E1 k# S: ~* A( K2 v; {* ]2 {: M. G1 p2 {2 f
. I0 \ x/ p5 Q. G$ `: D# m0 t& Z
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* b, M: h W" h0 i$ H
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
; j3 h: ]# A( Z1 i1 D8 Y) a* ]1 G0 Y; c7 p
0 {+ o. z- n7 U7 ?+ h( P
[u]Ken哥推介[/u]+ p! i; c, {1 u# \8 _+ a- ?
$ b. m" S# E& m( X$ [7 {, `8 N) V6 s6 O
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
! j% d6 _$ o7 R* X, R- y約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、) d8 z/ A* s0 t1 s' u3 I' h0 ?/ N
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。/ D- c6 o3 }9 {+ Q. j
, L7 o0 X" R3 [3 G( } D
7 X1 c7 L# B3 i+ |4 s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 R {( \, a+ e* Z5 k豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
. e7 J+ M1 `8 g* L# j0 G, s U, T; I! ~
% r; G: Q0 s( D) ~9 p' f[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]4 G7 f/ ^) y' Y
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
5 T3 w h$ S5 {2 y" L! I) ~0 n+ G7 R" C# { S( Y
, p/ X" B T% y
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# d6 ^7 g: b& s泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, O$ q7 D4 D: M: P7 d& S* B4 x! U醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。5 |4 m4 p6 ?) e. r# `, S" W
g' W7 F+ P6 z' L; a, d5 t
5 a3 o) l1 Z, C' H[u]泰式原條燒魚 $75[/u]! c- h) E6 W0 N
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，1 F6 }1 N# o$ I3 ]* @. Q' P
點上微辣的汁料，惹味無比。2 y, ~ ]8 L- Y
* [# G; x: z$ k. Z
/ a$ e5 R. s2 y( d, m& j
[u]香茅豬扒 $48[/u]. [: n4 v/ k4 H. ?$ T
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、0 ~- F" Z. r( O3 {: Z
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
! i# Q5 }0 N( `% k# c
0 J" K' t# `& L4 J4 T
0 [+ `& _- p2 r# j% Q9 a[u][b]泰串餐廳! W* O4 L) R$ e) k; S
地址﹕佐敦廟街228號地下' h6 U! ]' ^2 [
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
$ B8 o0 b$ p- q* [1 q# O* }' x, x* j$ A/ W& ?- A3 k7 P
/ s: }9 f! _0 i6 M4 u6 A- `, l
6 l# H- q8 S* o5 g0 B7 e1 t( C/ M: h" [' ?9 i( r$ Y
; k, O; a$ |5 }1 |
4 o% s0 S+ A, \/ U ' g. x8 E2 {; c4 ]7 R; {' l; ]
$ Z3 I4 q2 I W( a1 s7 p! D- l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) H# y, u6 o/ h8 F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) B5 _+ {8 C6 i
7 Q7 m; j; }; U! z: @4 c5 _
# p1 d) E: b; D! n& Z4 H0 S7 v
& o+ `+ y3 ^$ d" L$ U4 W4 o& I招牌海南雞 $80/半隻7 Z2 M7 E3 v0 Q. h$ k B
! g3 S* d% Z- Q+ x
9 ^5 {7 V6 u% @8 p0 D3 E' `/ `; s, o* {$ Y( {- y$ {6 n, c
, Y. G; U1 P- A- _0 y
9 R- o' e& Y9 Q
! A$ {. F9 ]+ t6 w. {: Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 a# U/ ~* f2 \5 f, D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 K0 N, u' |0 G- u0 u7 C
" E( Z! U) [! S2 v9 p& u
) V' ]; _! B1 k" Z6 l- V. }: ]2 K7 M3 \: A8 R8 x. ^) |9 c, w2 B, R
青咖喱南瓜雞 $58
. Z( m4 S$ j4 N0 B" i# q
6 ^: s# F- }: D; k: @, m1 V$ z" W& S; m
) G0 ]# Y% ]; {7 h
; q! R/ ]" p8 X6 f( @) w
7 S, u" f: q: C0 q7 x6 t9 ]3 L* f. B% b& N0 q6 `, p0 w- ]) S" ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: \: j, x: j0 h6 A% z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( G8 B/ E7 x. M9 B& K
0 a0 C4 g7 c4 s1 k
2 X7 I) Y& p* T6 a, e9 b4 r6 b; Z+ W/ B; q/ P) |6 p: [6 t
串燒沙嗲雞 $48
9 z; @. x; m4 t& f U- ], R& l- ^% }, D4 o ?7 g, d
; u+ R3 K0 w7 u2 p9 |% J, F! N% b/ i7 T$ _9 ^8 t- Y
" U T5 J; r* W9 S( D5 }/ i. Y# X( m4 f( Y |9 q4 e6 H+ U
( s! Y' y2 W! N2 X, ^9 ^4 e& ?# {1 @
) [: y" t) j* M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 w, n4 I- F# l% D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 @5 b; j( c# j# [
( }9 M% `/ d9 U. W
& B7 A( h/ J8 b* \
' R% Z g$ u7 k% }% s炭燒豬頸肉 $42" w' C$ t; m# N
) {; G- c; g9 S+ Z1 z( \5 N) T1 G, n8 X4 G! \1 H. V
8 F' v' N; Y, v' n) E7 v8 S
5 k2 e. K! e* o0 R x8 A, ~
3 B7 t7 ^% K1 b; C% Y/ F8 L
6 k8 N! v4 m0 M9 x3 A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: J% ~+ M2 y: K6 M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' T3 ]3 ~ Y& x1 V
5 h! e) f5 y! t8 }. ?! p
0 s( L# V/ d; D( [8 R3 }
6 I) w% ^- {) C9 B8 A) e香茅豬扒 $48
+ g+ L$ X& Z" G# [) g
4 Y9 L% c/ Z& L9 p
: K" @1 S+ M# k
0 R* t9 ?8 F" `3 L$ J- S# i% `# W4 A$ f, |
: ?& @& ^) }" ~2 F) d$ ^6 E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# ~/ f8 n% r- _. P6 h$ G) k, m, L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' P9 @1 N1 @, G5 r" y) a7 s/ ~
$ u0 e9 P! w' T& Z! f. T
5 C+ k% s5 }% p; r! _7 S
6 y B. \6 @" X% h5 y! v) e( d泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!