|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜" z3 D4 j4 Q6 o; |
8 h$ k" _) U1 c5 n* H5 `1 {$ R9 {[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
4 d- _: _/ L( @! p% K及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' t; p8 Z& ] w# ]除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* Z: B$ B* Q3 U9 y+ Z* ?( V而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 N/ `' ~% D( d各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
. x F# {3 \; A
% ?" I1 ?/ k2 M# s: y. `
& W$ u0 D+ ]2 r, F! ^! E+ b; }! R- \4 a& e8 _# l
[u]泰廚班底主理[/u]
6 \; f* L9 A4 \0 X4 s- C: @& n$ t" `. u5 k- f, e$ Q
/ x( r2 \# a _! l2 \, i6 E4 S小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。 r" W% _# v; Y5 a' v+ v
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
8 A0 B' S7 y# I! h! k) F, {- p. Q本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。+ i2 R/ Z, C, n1 h1 s: Q
% _2 K, O! x7 u: s+ S2 F/ D7 n" C) f9 q5 B9 r
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，- d' d% Z2 A' [1 J6 G2 V" i
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
$ @2 ?1 z% }/ O% W& I7 m# }咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、# I, }3 [0 H* g0 ~
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
& I. b7 }5 C* ?$ Z& N2 V要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。6 Z, d3 @7 o# q) n% c3 E
* J; z4 N$ B3 x% [! h
1 z4 k2 u: X l# R$ f, o
/ j# N9 V$ y8 {( O& w7 a1 P[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
! f' Z E, T, H/ q. w z4 Z" a' P9 v X( c$ c
. M/ _& b2 H( F" Z+ m余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間) J. h+ u0 h! z. O ^8 F+ n
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。+ d2 N. R& x" C6 H+ l. z8 e0 m
& D4 d" y3 C* ~9 l$ x
% _: p1 T, T( }2 ^- a/ c餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，; v6 `8 `* @: T' v5 Z# x$ M3 n7 Y- @& q0 m
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 y* F! ?' o6 D* ^7 Y( `較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，7 y9 E! E3 j+ |2 @1 p. }2 ^
這也是阿 Tu 的心思所在。1 Y7 F7 m+ Q: l V& D
9 D- S- Y0 k# T/ Q. ?: D6 c$ |: f. s [. C) g5 B) W+ U! ~
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
6 a: s4 L" G4 b所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
4 J, |" K6 K9 D7 O0 g9 V
( A" D4 I3 H. A/ y2 B7 M" M1 p I" I
[u]Ken哥推介[/u]8 f+ {: {1 z+ Q1 y- |4 z/ f
: P) o% ~' x% X* |1 Y3 @7 g7 I
( N. S3 z; \! N[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" T4 b. d0 U3 q6 Z' w( B6 j約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 r+ [ `% _# U0 D8 O薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
# R: A$ y$ [9 {; T0 _& v" R' a1 K# ^, X$ \, }1 z$ m+ z
8 ~0 Q, @( }' w0 `0 q) R i9 y[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
2 L7 {8 ~- O; F5 X' Q豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ B" t+ D ?' N; Z
3 z2 Q& C- }1 K7 X# w
* e6 Y6 d2 k( \" H! r[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]; m$ M$ Y9 _. w+ T& C
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ A, x3 `5 F2 I) Y) Q; e. z1 r
% E! C# ]0 M2 p" h# g/ u
, i0 L0 E1 G8 Y: f# n+ c$ l[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]& k& Q, u% Q2 q- f8 c
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
4 Z" _4 B0 }& ]; W V5 t醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 i6 a! @$ s1 k1 P6 `) h- t* h: r$ Z2 j! B( r% ]
- [; F+ X- v8 `5 i
[u]泰式原條燒魚 $75[/u] s+ C+ J/ [ V+ p; d7 O+ M
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; E4 Y/ X5 v- F7 B. d; Y7 q點上微辣的汁料，惹味無比。1 @4 z2 v# }( _0 q+ s. M
& H& l) H# o e/ L- H6 B+ n2 R2 I0 j& h% l' B
[u]香茅豬扒 $48[/u]
# H/ f4 Z3 P/ k# }8 B& F' w泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
3 J# E' ]7 [0 H r3 n葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
- q. p& T+ U4 O1 |) x
% I E! Y& L( ?7 e# A% N- {7 U1 }, R j) T6 @- ^
[u][b]泰串餐廳
- e0 t" `1 Q8 m# l- @, {. @$ F地址﹕佐敦廟街228號地下: z( w; G9 ^% y- L
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 P: K; X3 b6 ~ P9 z. Q; Q, e# k2 V8 _ D
- P+ l# T8 T* A+ x. p; {: c; q
) l7 a- t+ e# `2 ^/ _
F" k# s$ {& H* D% o1 `) |. K, T9 N8 n3 |
3 a3 y$ a! l/ `% o2 l& H( }
1 ^8 u4 l+ b9 ^+ x& O0 y
N' ^$ U+ w$ _: S! W {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; V x; }: `9 t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
D5 E2 D/ E/ |/ z, Z4 q' Q1 P9 q3 w7 p1 m4 @
& }) X- t O9 A7 v$ u
' w" @7 B. A8 t* q1 M, j4 E招牌海南雞 $80/半隻
# N1 L" ] L+ ~
( v3 |' F* |, ?: a8 M
0 X5 {+ r! h/ x9 c: {3 I
6 O. }) \6 {4 i4 H$ b9 w% y2 r, [5 T' N/ b2 @' H
0 ^) O, q. P% d+ _1 H+ s
' W. D; `) S4 b9 L: Z' {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! A5 m- Z/ x: c& ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 S7 f0 ?+ t) d! c3 {
0 ~# g5 G9 q2 z& `
$ [$ r6 V5 w7 O# b8 ^$ w5 p. w7 j% d8 ~) m2 j4 d
青咖喱南瓜雞 $58( n) s2 m$ {5 X0 ~5 a, l
4 @" I0 r% v/ m9 ?/ [8 @' [! v w$ O. K c. x- J
" E/ f2 l3 m5 y |- I3 }- t& C+ y/ t6 I' ]
3 S* |, n' O) K7 }7 l3 ]$ y3 s: p# v$ F8 R5 K5 k7 Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: X8 }3 @4 c. [- a( B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% w+ s0 K8 d0 U* v8 s% _9 F; c1 [2 z: J
" V* f2 s3 P# l$ b& M
) Z$ V- v7 V$ U% g4 G串燒沙嗲雞 $48* [1 ]7 x L ?' L- y
1 q7 U2 g' @! a
6 m& U. a8 N1 V6 v$ A2 X: W6 A# V* S5 C% ?- ~9 v) R0 B6 {. `% A/ j& N
9 T) R; w+ ~( h x' F7 O+ e
' \3 `# a6 R/ b! A4 h, R( z
7 j n% N% ]/ c( j: Z1 I
/ v. X: H& A0 j1 T3 @* g5 c+ r, c8 W! Y$ Q# i; s/ J* e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- i6 u9 }5 q( {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 b" S/ b5 @+ C0 \) N5 J! g9 U2 ^# t( k8 u0 A
7 ]7 b H n% l5 ~/ `, s3 d, g3 Z) h2 u1 u+ i: |$ Z8 W
炭燒豬頸肉 $42
2 O9 X9 D# f M6 ]9 {1 s4 c! `3 O5 B* g3 F
- r/ p% k V# E
5 Z0 T1 ^+ l& u
/ E; X5 `' M% L2 n4 X. J4 l. M" V) |$ l( _1 K) F5 {7 E! ]
% ^; S4 ?7 H [1 `; L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; J1 z# N( c1 F6 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 x% s& L3 r9 W/ Z8 {3 s
% U. B4 @: u2 V: ^
4 ~, \) i6 Z* l( t9 T
+ n0 W M; n) o3 o0 l! p香茅豬扒 $48
: F; r0 S l' _- T" `8 K- I }1 m" `, t2 M) ^4 P
. P: @ t: t; L5 c! `
6 C% D# z, I3 J' K
9 U" R% T, X" H; t [# m3 c' n; D9 z9 l& v! i; Q7 x0 F' `5 {* w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( W2 a# y1 ]0 p1 v2 X, ]3 F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- V& D5 {% ]* s# c/ B! s6 v/ o% K+ S
9 G3 T3 Y/ \5 ?# |) F; S$ A- Z* l' U+ V6 l0 J3 R, q
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!