|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
% T6 D& ?8 X" }/ O. s( s
+ |& X8 u+ j8 |% c3 ] Q泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
* m8 p- W7 t( Z; B8 U3 E( n- { k" y( q% ~1 X/ ^9 r X
. d; U+ d4 }8 @, u: o' Z
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
8 q3 {, z9 R6 T" \$ C% Y+ @2 b* U- C) m
泰国朝天椒： : n$ r8 D1 P/ A+ f. f5 J! z
" P2 @5 Y& z4 ]; }据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 & a& a4 |; A, ], J5 ~
9 ], p: j! j8 F. W
: n w' e% Z3 S. R8 w- s
# P% ]) T& r2 S) H泰国柠檬：
7 {) m0 G5 l+ o$ ?5 O2 g0 c' `2 W2 [0 T/ Q) F( S; n) }% Y
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 y4 n- S$ Y3 u% Y6 F3 J
8 l. C& R; }; J4 n
1 ?1 S: x* f% H. \ D' @/ \
/ A/ U% [# i3 ]; k+ d$ w; l1 L咖哩酱：
+ ?1 P& y% a7 Y( {3 Y# ^+ B1 e/ n8 @ d: \: x
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!